Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 15. Safter och syltning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
sakta eld en half timme, då de upphällas att kallna
och sedan förvaras i burkar, som nämndt är.
Lingon med socker.
Stora, väl mogna lingon rensas, vägas och sköljas.
Till hvarje 400 gr. (1 skålp.) bär tages 300 gr. (3
kvarts skålp.) socker och 25 centilit. (3 jumfrur)
vatten, hvilket i en renskurad syltgryta bör koka
samt skummas, hvarefter bären iläggas, skummas och
skakas, då det uppkokar. Den, som tycker det vara
godt, kan taga 12 gr. (1 lod) skalad, i strimlor skuren
sötmandel till hvarje 400 gr. (1 skålp.) bär; men ej
förr än allt skum är borttaget. Äfven fint skurna
citronskal göra god smak, men bör ej tagas mycket,
ty då blir syltet beskt; kokas en half timme och
behandlas sedan syltet som foregående.
Lingon med sirap.
Till hvarje 2 1/2 lit. (kanna) rensade och sköljda
lingon tagas 1 lit. (3 kvarter) vatten och 15 centilit.
(1 halft kvarter) sirap. En renskurad malm-, sten-
eller oförtent kopparkittel sättes på elden, vattnet
och sirapen få uppkoka, hvarefter bären iläggas tillika
med 15 centilit. (1 halft kvarter) skurna
pomeransskal till hvarje 2 1/2 lit. (kanna) bär. Om man vill
hafva päron uti, så böra de vara skalade och skurna
i bitar och läggas i grytan på samma gång som
bären. Då bären synas klara, till hvilket plär åtgå
en timme, så äro de kokta och böra genast upphällas
i stora stenburkar eller i väl urbönade byttor.
Krusbär, gröna eller röda.
När krusbären äro fullväxta, men ej mogna,
plockas de största, fnasas, vägas, sköljas och läggas på
linne att torka. Lika vikt socker och bär tages, och
då sockerlagen uppkokat samt blifvit skummad, läggas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
