Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 15. Safter och syltning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
bären däri, att på sakta eld koka en half timme
under flitig skumning och skakning, hvarefter syltet
bör kallna och förvaras i burkar.
Krusbär med brun sirap.
De svenska krusbären äro härtill bäst; de fnasas,
mätas och sköljas. Till hvarje 2 1/2 lit. (kanna) bär
tages 6 decilit. (1 halfstop) brun sirap, som i en väl
skurad malmgryta bör uppkoka innan bären iläggas.
Då bär och sirap tillsammans uppkokat, skummas åter
och ilägges 15 centilit. (1 halft kvarter) skurna
pomeransskal till hvarje 2 1/2 lit. (kanna) bär; syltet bör
på sakta eld (att det ej kokar hårdt) och under jämn
omröring koka två timmar. Om man då tager 1 lit.
(3 kvarter) rensade och väl sköljda hallon till hvarje
2 1/2 lit. (kanna) krusbär, samt 6 decilit. (l kvarts
kanna) sirap till hvarje 2 1/2 lit. (kanna) hallon, lägger
det i grytan till krusbären att koka en timme, så
blir moset mycket lösare och bättre. Om hushållet
är stort och det på en gång kokas 15 à 20 lit (6 à
8 kannor) krusbär, så bör syltet koka i 4 timmar,
men beständig omröring behöfves, annars brännes
moset. Det förvaras i stora stenburkar.
Krusbär.
3 decilit. (1 kvarter) ättika och 400 gr. (1 skålp.)
socker uppkokas i en glaserad eller stengryta;
skummas och får med några kanelbitar, muskotblomma
och ett par nejlikor koka tills lagen blir bra simmig;
då iläggas stora, släta, väl rensade och sköljda
krusbär att koka en knapp half timme, ställes att kallna
och tömmes sedan i glasflaskor eller burkar. Detta
sylt begagnas till sallad.
Hallonsylt.
Stora, gula eller röda hallon rensas fria från alla
söndriga, och till 400 gr. (1 skålp.) bär tages 400
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
