Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:o 13. Den 25 December 1904 - Litet om Saffran
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
LITET OM SAFFRAN, som gör julbullarne så doftande och vackert gula.
Förr i världen föll tanken i
sammanhang med julen nästan af sig själf på
dessa goda, doftande saffransbullar,
som nog i de flesta hem hörde till den
sedvanliga julhögen. Där lågo de och
sågo så läckra och frestande ut för
längtande barnaögon! Numera äro de
kanske icke så själfskrifna, och en och
annan finnes ju t. o. m. som icke kan
fördraga den egendomliga kryddan.
Men på landet saknas nog icke saffran
i många fall vid högtidsbaken, i all
synnerhet icke vid julbaken. Och
detta kanske icke endast af smak utan
äfven af hushållsaktighet. Ty med
saffran i degen får man, äfven
om man sparar på äggsmeten, den
allra härligaste gula färg på
bakverket.
Saffran är en drog, som består af
de lindrigt torkade, brunröda märkena
hos den lilla vackra lökväxten
Cro-cus sativus. Växten har en fast och
köttig stamknöl och gräslika blad samt
purpurfärgade, strutformiga blomkalkar
med mycket lång pip och sexflikadt
bräm, utanför hvilket de trenne märkena
hänga fram. Vid saffranets skördande
afklippas dessa märken och torkas
försiktigt. Drogen faller sig mycket dyr,
emedan det åtgår så oerhördt många
blommor för att det skall bli något af.
Af 7- à 8000 blommor får man icke
mer än 500 gram saffran.
Saffran har odlats sedan urminnes
tider. Som nästan alla våra kryddor
har den införts från orienten.
Bekantskapen förmedlades af hemvändande
korsriddare, och ända sedan medeltiden
har äfven i sydliga Europa saffranodling bedrifvits
i ganska stor skala. Saffranskörden börjar i Frank-
SAFFRANSKÖRD 1 SPANIEN: Saffran-märkena skiljas från blombladen och ståndarne.
Efter fotografi.
SAFFRANSKÖRD I SPANIEN: Blommorna afplockas och insamlas.
rike och Spanien omkring den 1 november och pågår
i två till tre veckor. De fullt utvecklade blommorna
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
