Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 2. Rundmaskar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
16
MÄNNISKANS INÄLFSMASKAR.
tänka sig, att det amerikanska fläsket likväl icke skulle
vara så värst farligt, men härvid är att märka, att “köttet“
aldrig kan fullständigt aflägsnas och att saltningen
vanligen företages en kortare tid före afsändandet. Vid
efterkontroll, som utförts i Tyskland, har det äfven visat sig,
icke blott att det fanns trikiner i såsom trikinfritt i
Amerika stämplat svinkött, utan äfven att trikinerna voro
vid lif.
Från trikinbyråarna inlämnas månadtliga rapporter till
hälsovårdsnämden, hvilka pläga publiceras i tidningarna.
Vi anföra en sådan rapport för januari månad innevarande
år. Under sistlidne januari månad hafva i Stockholm
undersökts 7,373 hela svinkroppar, 73 halfva sådana och
824 mindre stycken fläsk, däraf 384 st. amerikanskt salt
fläsk. Häraf befunnos trikinhaltiga 9 hela färska kroppar,
däraf 4 från Mårtensdal i Brännkyrka, 3 från Riddersvik,
1 från Hästveda och 1 från Småland. Det trikinhaltiga
fläsket vägde tillhopa 692 kg. och inlöstes af
hälsovårdsnämden med 368 kr. 40 öre. Dessutom befanns en hel
färsk svinkropp från Malmö, vägande 109 kg., behäftad
med dynt.
Det bästa sättet att skydda sig mot trikiner är
tydligen att låta undersöka fläsket på en trikinbyrå, innan
det användes i hushållet. En sådan undersökning är
ganska billig för helt fläsk 75 öre, för halft 50 öre och
mindre bitar 25 öre. Afven om svinkroppen skulle
befinnas behäftad med trikiner, medför det icke så stor
förlust för ägaren, då hälsovårdsnämderna i städerna inlösa
sådant fläsk med 60 öre pr kg., för att sedan
oskadliggöra detsamma.
Har man icke tillfälle att i hushållet använda såsom
trikinfritt stämplat svinkött, så bör man åtminstone sörja
för, att köttet kokas eller stekes väl, innan det sättes på
bordet. Trikinerna dödas lyckligtvis vid en temperatur
betydligt lägre än vattnets kokpunkt. Man har funnit,
att inkapslade trikiner dö vid en temperatur af 600 C.,
icke inkapslade redan vid en temperatur af 54-56º C.
Äfven vid rökning af fläsk uppnås så hög temperatur, att
trikinerna stryka med, ifall de finnas. Hos oss äger i
allmänhet svinslakten rum i slutet af året, hvarefter fläsket
saltas i 6 veckor och rökes därefter på våren i 14 dagar.
Efter en sådan behandling kan köttet anses oskadligt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
