Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 5. Mat och dryck
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
28
OM LAPPARNA I SVERIGE
djur, användas de bättre delarna; de sargade partierna
kunna dock icke begagnas i följd av den vedervärdiga
smak de fått. Kött av självdöda djur begagnas aldrig.
Utom renkött användes också köttet av alla ätliga djur och
fåglar, från och med björn, tjäder och storlom till och med
ekorre, järpe och simsnäppa, både i lovlig och icke lovlig tid.
Om sommaren idkas rätt mycket fiske av de flesta
fjäll-lappar, som komma i närheten av någon fjällsjö,
varvid vanligen nät begagnas. Den fångade fisken, röding
och laxöring, ätes färsk eller saltas ned för vintern.
Skogslapparna idka, om möjligt, allt slags fiske året om. Om
de s. k. fiskarlapparna jfr sid. 8.
Mjöl, vanligen kornmjöl, begagnas i så stor
utsträckning, som man har råd till, dels till avredning av köttspad
och välling, dels till palt och bröd. Endast i de sydligare
trakterna begagnas dock verkligt, jäst bröd, vilket då
bakas av bönderna på beställning av lapparna, som icke
hava några bakugnar. Längre norrut begagnas vanligen
blott s. k. glödkakor, som bakas färska för var dag; man
gör en tjock deg av kornmjöl och vatten, formar runda
kakor av ett par decimeters genomskärning och gräddar dem
på ett halster eller omedelbart på glödkolen. Sådana ojästa
glödkakor äro ganska välsmakande, så länge de äro varma,
men sedan de kallnat, bli de snart kladdiga och osmakliga.
Potatis kan sällan begagnas, enär den lätt förstöres
av kölden i lappkåtan. Om man någon gång köper sig
litet potatis, kokas den strax eller stekes i askan. Rovor
kan man också ibland få från bönderna. Äkta lapska
grönsaker äro angelikan, på lapska fadno (Angelica
archangelica) och de ovannämnda juopmo och järja. Angelikans
rot, urtas, samlas tidigt på våren, skalas och ätes och är då
ganska välsmakande. Även det inre av stjälken samt de
outvecklade blomknopparna ätas.
Lapparnas vanliga dryck är vatten. Man lägger om
möjligt kåtan så, att det finns vatten i närheten, en källa
2
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
