Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 5. Mat och dryck
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MAT OCH DRYCK
29
bäck eller sjö eller åtminstone en myr. I värsta fall måste
man nöja sig med att smälta snö, men det vatten man
får på detta sätt är mycket dåligt, smakar rök och är
bemängt med aska och kol.
Kaffe begagnas i stor utsträckning, alltid enbart och
utan några som helst surrogat; liksom ofta nog bland
den bofasta befolkningen i Norrland plägar man lägga ett
par korn salt på varje kaffepanna, dels för att kaffet icke
skall smaka »vattnigt», dels för att få det klarare. Till
kaffet begagnas socker och, om man så hava kan,
renmjölk eller i dess ställe ett par bitar renost, och om både
mjölken och osten tagit slut, begagnar man i deras ställe
torrt kött, torkat fett eller dylikt som sovel i kaffet.
Något dopp får man aldrig. Även te har kommit rätt
mycket i bruk i vissa trakter bland det yngre folket;
chokolad är ännu sällsynt och på många trakter alldeles
obekant. Om lapparnas förhållande till brännvinet få vi
tala sid. 43. Tobak begagnas till rökning av alla fullvuxna
män, ibland också av kvinnorna. Vanligen begagnas norsk
rulltobak eller finska blader», bägge delarna föga
välluktande och ytterst kraftiga. Kardustobak ratas, emedan den
är för svag, och cigarrer känna många blott av hörsägner.
Den enda krydda, som användes av lapparna, är salt.
Förr lär även detta ha använts rätt sparsamt, men numera
begagnas det i samma utsträckning som hos de bofaste;
att salta ned kött är likväl icke brukligt.
Matordningen är något olika i olika trakter, men kan
i allmänhet, där gammal sed ännu iakttages, säges vara
följande: på morgonen kaffe med påtår, varpå följer frukost,
bestående av kött- eller blodvälling eller av kött, som
blivit över från föregående afton. På förmiddagen drickes
åter två koppar kaffe, varefter man på middagen äter ett
mellanmål, vanligen bestående av en glödkaka med stekt
eller spicken fisk eller stekt kött. På eftermiddagen två
koppar kaffe, möjligen också ett litet mellanmål. På kväl-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
