Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 1. De äldre sätten att betala och undersöka mjölk samt med dem förenade olägenheter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
8 HURU BÖRA MÄJERIERNA BETALA MJÖLKEN”?
fettrik mjölk tyngre än oskummad, fettfattig. Härmed
förhåller det sig sålunda: mjölkens hufvudbeståndsdel är
vatten, som däri ingår till en mängd af i medeltal 87,25
rocent; i vattnet äro de öfriga, de s. k. fasta bestånds-
delarna (fett, ostämne, mjölksocker och askbeståndsdelar,
tillsammans utgörande 12,75 procent) dels upplösta, dels
förekomma de i ett egendomligt uppsvällt tillstånd. Af
dessa fasta beståndsdelar, bland hvilka fettet utgör en
knapp fjärdedel, äro alla utom fettet tyngre än vatten, i
följd hvaraf detta äfven är fallet beträffande mjölken i
sin helhet. Vidare är det så, att fettet å ena sidan och
de öfriga fasta beståndsdelarna å den andra alltid i mjölken
stå till hvarandra i ett visst förhållande, som växlar
emellan ganska trånga gränser; är nämligen fetthalten
hos mjölken hög, så förefinnas äfven de öfriga fasta
beståndsdelarna i motsvarande större mängd, under det
att vattenhalten minskas. På samma grund alltså som
oskummad mjölk är tyngre än vatten, är äfven en fettrik
mjölk tyngre än en fettfattig.
I stället för att sålunda leverantören af fet mjölk
skulle förlora på att sälja densamma efter vikt, har han
tvärt om däraf en fördel, som, ehuru den i fråga om en mindre
mjölkkvantitet spelar en underordnad roll, dock, då det
under längre tid gäller större mängder, kan blifva ganska
afsevärd.
Sammanfattas det föregående, så framgår däraf, att
under det inköp af mjölk efter mått är osäkert och ofta
ger anledning till förvecklingar, erbjuder vägningen de
bästa garantier för en nöjaktig uppskattning af mjölk-
mängden och är mest ändamålsenlig. Det är äfven
denna princip som tillämpas vid mjölkens betalande efter
fetthalt, i det att mjölkmängden först fastställes medels
vägning, och beskaffenheten sedan undersökes på lämpligt
sätt för att möjliggöra bedömandet af mjölkens värde pr
kg. eller liter.
Redan innan mjölkens betalande efter dess värkliga
värde ifrågakom eller i brist på för undersökningarnas
värkställande lämpliga apparater kunde tillämpas, sökte
man med då till buds stående medel att underkasta
mjölken kontroll för att därigenom så godt sig göra lät
hindra att förfalskning bedrefs.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
