Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 1. De äldre sätten att betala och undersöka mjölk samt med dem förenade olägenheter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ÄLDRE SÄTT ATT BETALA OCH UNDERSÖKA MJÖLE. 9
Man begagnade för detta ändamål, såsom det ännu
i dag sker på många mäjerier, där man ej följt med sin
tid, graderade glascylindrar, s. k. gräddmätare eller kre-
mometrar, i hvilka mjölkprofven uppstäldes till grädd-
sättning.
> Mjölkens godhet skulle enligt denna metod bedömas
genom det mer eller mindre mäktiga gräddlager, som
t. ex. efter 24 timmar afsatt sig; ju mera grädde, ju
bättre mjölk. Normal mjölk har man ansett afsätta 12
å 14 procent grädde, och gränserna för oförfalskad mjölk
hafva ansetts vara 9—21 proeent. Detta sätt kan vara
användbart för att ungefärligen bedöma godheten hos mjölk
från olika kor inom samma ladugård (de olika profven
uppställas då samtidigt och under alldeles lika förhållan-
den), men är helt och hållet förkastligt, då det gäller
att lägga resultaten till grund för det pris mjölken bör
betinga. Det är nämligen en mängd faktorer, som in-
värka på gräddmätarens utslag, såsom om mjölken är
efter nykalfvade eller nästan sinlagda kor, om mjölken
är varm eller kall vid uppställandet af profven, om den
är transporterad eller ej; vidare på gräddmätarens höjd
och omkrets, på den yttre temperaturen o. s. v. Lycka-
des det äfven att få alla dessa faktorer likformiga för
alla profven, vunnos ändock ej tillförlitliga resultat. An-
vändas långa och smala cylindriska glasrör, vanligen pla-
cerade på en ställning af bleck, blir det ännu sämre.
Detta sätt att undersöka mjölkens värde lämnar icke
den ringaste tillförlitlighet, och det skadar mer än det
gagnar, i. det att det rent af vilseleder. Största felet
ligger likväl däri, att gräddmätaren, såsom ju ock nam-
net antyder, visar grädd- men ej fetthalten. Emellertid
är det denna senare, som måste läggas till grund för
mjölkens värdering.
Under de senare åren har det konstruerats ett nytt
slags gräddmätare, s. k. kontrollapparater, kontrollcentri-
fuger eller kremometrar; den oskummade mjölken fylles
i glasrör eller metallprofvare, hvilka sedan sättas i hastig
kringsvängande rörelse, hvarigenom grädden afskiljes och
sedan med en skala afläses. Ehuru dessa apparater äro
mycket mera tillförlitliga än de äldre gräddmätarna, så
lämna de dock ej fullt exakta resultat, ty äfven här in-
värkar det, om mjölken är transporterad eller icke, om
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
