Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 1. De äldre sätten att betala och undersöka mjölk samt med dem förenade olägenheter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ÄLDRE SÄTT ATT BETALA OCH UNDERSÖKA MJÖLE. 11
teten blir då större, men ock af sämre kvalitet. Att så-
lunda tro, att mjölken, därför att den visar stor grädd-
halt, nödvändigt skall vara rik på fett, är ett misstag.
Likaledes är det förhållandet, att mjölk från olika
gårdar äger förmåga att afsätta olika procenthalt grädde,
ehuru värkliga fetthalten är densamma, och det i skum-
mjölken kvarblifna fettet är lika. Det är påtagligt, att
under sådana omständigheter den mjölk, som afsätter rin-
gare mängd grädde, lämnar en fettrikare sådan än den
som afsätter mera. Efter det sätt, som emellertid prak-
tiserats, skulle den mjölk, som lämnar t. ex. 9 procent
grädde, vara betydligt mindre värd och betalas lägre än
den, som afsätter 21 procent, ehuru fettet, den bestånds-
del i mjölken efter hvilkens förekomst mjölkpriset bör
rättas, 1 båda fallen kan vara lika.
Att genom en dylik undersökningsmetod, som är så
osäker och å hvars resultat så många faktorer störande
invärka, nöjaktigt bedöma mjölks beskaffenhet, är icke
möjligt. En leverantör får t. ex. anmärkning från mäje-
riet därför att mjölken är mager — den afsätter ej mer
än 8—10 procent grädde. Han kanske misstänkes för
att hafva afskummat mjölken före afsändandet — exempel-
vis om han lämnar föregående dags kvällsmjölk följande
morgon. Och hvad grund har mäjeristen för en dylik
misstanke mot en kanske alldeles oskyldig person? Jo,
han har värkställt undersökning med sin gräddmätare, och
det har därvid visat sig, att gräddmängden ej varit till-
fredsställande. Omständigheter, hvilka ej tagas med i
beräkningen, äro, att mjölken före ankomsten till mäje-
riet möjligen transporterats en längre väg, att den under
natten kanske hållits afkyld och profven ej före uppstäl-
landet blifvit uppvärmda utan nedsatta i isbad (kanske
mången gång ej.ens detta senare!) kalla, såsom mjölken
framkommit till mäjeriet, omständigheter, hvilka dock i
hög grad invärka på gräddens uppstigande, men äro
för mången mäjerist alldeles obekanta. Emellertid kvar-
står misstanken mot leverantören, hans mjölk mottages
måhända ej vidare vid mäjeriet — han är brännmärkt som
förfalskare, och hans goda namn och rykte hafva lidit.
Medels den af gammalt använda undersökningsme-
toden kan ej ens afgöras huruvida mjölken är förfalskad
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
