Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 1. De äldre sätten att betala och undersöka mjölk samt med dem förenade olägenheter - 2. Mjölkkontrollen och beräknandet af mjölkens värde efter fetthalten
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
18 HURU BÖRA MÄJERIERNA BETALA MJÖLKEN”?
endast på rättvisa och ärlighet, men den möter svårig-
heter om ej för annat än att den är en förändring, en
nyhet, som man betraktar med misstro, därför att man,
sin vana trogen, ej lärt sig inse dess nödvändighet och
de fördelar, den måste medföra.
2, Mjölkkontrollen och beråknandet af mjölkens
värde efter fetthalten.
Den värdefullaste beståndsdelen i mjölken är smör-
fettet, hvars större eller mindre förekomst bör läggas till
grund för mjölkens högre eller lägre pris. Då därjämte,
såsom i det föregående påpekats, en hög fetthalt hos
mjölken är betingelsen för att dess öfriga fasta bestånds-
delar skola förefinnas i riklig mängd, är detta ett ytter-
ligare skäl, att man uppskattar mjölkens värde efter fett-
halten.
En mängd mer eller mindre tillförlitliga apparater
äro konstruerade för bestämmandet af mjölkens fetthalt,
men utrymmet tillåter icke här att närmare beskrifva dem
eller de principer, på hvilka de grunda sig. Bland dem,
som kunna ifrågakomma äro de Lavals laktokrit och
Soxhleths apparat de bästa, och de åtnjuta äfven det
största förtroendet. Af dessa är den förre eller lakto-
kriten lämpligast, då det gäller att för billigt pris utföra
ett större antal mjölkundersökningar, och den lämnar
fullt tillförlitliga resultat. Soxhleths apparat är visserligen
i sitt slag ypperlig, men undersökningskostnaden blir vid
utförandet at prof i större skala för stor. En tredje
apparat, den s. k. Lindströmska butyrometern har på
senare tiden ganska mycket låtit tala om sig. Den är
visserligen ännu ej utarbetad i det fullständiga skick att
den utkommit i handeln, men den lofvar att blifva ypper-
lig, i det att ett stort antal undersökningar på kort tid
med densamma kan utföras för ett ovanligt lågt pris
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
