Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 2. Mjölkkontrollen och beräknandet af mjölkens värde efter fetthalten
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
22 HURU BÖRA MÄJERIERNA BETALA MJÖLKEN”?
ett smör, som vore fullständigt befriat från kärnmjölk,
dels skulle detta ej uppfylla marknadens fordringar. Med
afsikt utarbetas ej all kärnmjölk från smöret, och dessutom
tillsättas 2—5 procent salt för att göra det mera hållbart.
Af undersökningar har framgått, att mäjerismör i allmänhet
håller 83 å 84 procent fett, hvaremot återstoden, 17 å 16
procent, utgöres af salt och kärnmjölk, den s. k. smörlaken.
Förutnämda 3,20 kg. smörfett bilda sålunda (3,20 : Xx =
84 :100)=3,81 kg. smör. Vill man åter veta mjölk-
åtgången till 1 kg. smör, erhålles siffran lätt genom följande
likhet:
3,20: X4 100
34
och är i detta fall 26,2 kg.
De slutsatser, som af ofvanstående beräkningar kunna
dragas och i praktiken blifva nyttiga, äro:
1:o att, då man genom undersökningar lärt känna
mjölkens fetthalt samt öfriga på smörutbytet invärkande
faktorer och vill veta smörmängden, man har att gå till
väga på följande sätt: den ursprungliga fettkvantiteten i
mjölken beräknas genom att multiplicera det tal, som
anger procenthalten fett, med mjölkens vikt; från det då
fonna talet, dividerat med 100, drages den mängd fett,
som kvarstannar i skum- och kärnmjölk (vid separators-
metod brukar denna kvantitet uppgå till 0,28 å 0,34 kg.
pr 100 kg. mjölk), då resten angifver det fett, som bidrager
till sraörbildningen. Denna rest multipliceras med 100 och
divideras med smörets fetthalt (84 procent), då det erhållna
talet angifver den smörmängd, som bör erhållas af den
ifrågavarande mjölkmängden, hvarefter det är lätt att be-
räkna smörfettets värde hos hvarje kg. mjölk. |
2:0 att det, då man däremot vill utröna mjölkåt-
gången till hvarje kg. smör, förfares sålunda:
0,28 å 0,34 (medeltal 0,30) kg. fråndrages den ur-
sprungliga fettmängd, som innehölls uti 100 kg. af den
ifrågavarande mjölken, och återstoden divideras uti smörets
fetthalt, då resultatet utvisar huru mycket mjölk, som
åtgått för att framställa ett kg. smör.
Följer man dessa anvisningar och i minnet kvarhåller
ofvannämda siffror för de olika faktorerna, bör beräkningen
kunna värkställas af en och hvar efter någon öfning.
På detta sätt kan man med särdeles stor noggrannhet
beräkna smörutbytet, och man skall finna, att inom ett väl
"r=1008=;
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
