Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagning - Bagerovnen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGEROVNEN.
41
lige over hinanden omtrent i Ovnens Højde. Paa denne Kjæde er der i
20 Tommers Afstand fra hverandre anbragt Stænger (32 Par), hvorpaa der
lægges Plader, som optage det Brød, der skal bages. Dette bliver altsaa
ført to Gange gjennem Ovnen i hele dens Højde, første Gang fra neden op
efter, anden Gang den modsatte Vej. Ved en Mekanisme, der virker
automatisk, bliver Brødene satte ind paa Stængerne gjennem en Dør ved den
ene Side i store, flade Kasser, hvoraf enhver kan rumme 60 paa engang, og
de foretage nu et Omløb, saaledes at de, naar de ere naaede ned til den
modsatte Side af Ovnen, fjernes gjennem en Dør, der ligeledes aabner sig
automatisk og derpaa lukker sig, naar der med stor Hurtighed er anbragt en ny
Kasse med formet Dejg i Stedet for Kassen med det færdigbagte Brød.
Omløbet varer en halv Time. Paa denne Maade kan der altsaa hver halve
Time bages 32 X 60 = 1920 Brød, og det vil være indlysende, at der ved
uafbrudt Drift kan opnaas væsentlige Besparelser af Arbejdskraft og
Brændselsmateriale. Men Hovedfordelen ved de nyere Ovnkonstruktioner, den nemlig,
at Fyringen foregaar udenfor Ovnen,
saa at kontinuerlig Drift bliver mulig,
og Brændselsomkostningerne
formindskes, kan ogsaa naas ved simple og
mindre kostbare Konstruktioner.
Saa-danne Ovne bygges af Mursten og ville
i højere eller ringere Grad svare til
den Gjennemsnitsafbildning, der er givet
i Fig. 13. Det almindelige
fladthvæl-vede Ovnrum er omgivet af et System
af Ildkanaler, hvori den ophedede Luft [i
Almindelighed cirkulerer saaledes, at den først gaar under Gulvet, derpaa
op langs Bagsiden, hen over Overhvælvingen, ned langs Forsiden og derpaa
ud gjennem Skorstenen. Som oftest ere de omgivende Hulrum af dobbelt
Beskaffenhed, idet Trækanaler afvexle med Rum, hvori den ophedede Luft
holder sig stille og saaledes endnu bedre er i Stand til at afgive Varme.
Ved saadanne Ovne er der altid anbragt Spjæld, hvorved Varmen kan
reguleres og føres i forskjellige Retninger.
De fleste større Bagerier holde sig til saadanne mindre indviklede
Konstruktioner, da de mere sammensatte Ovne have adskillige Ulemper, og
mange Steder, hvor de før have været benyttede, ere de ogsaa bievne
fjernede igjen.
Den Ovn, der er opfunden af Wieghorst i Hamburg, har vundet ret
almindelig Anerkjendelse; der er det særegne ved denne Ovn, at den ophedes
ved Vand. I Overrummet ligger der i to Rækker over hinanden en stor Del
stærke Rør af Smedejern. Mellem disse to Rørrækker findes der til
Anbringelse af Brødet Jernunderlag, der bevæge sig paa Hjul og Skinner, saa
at de kunne trækkes ud eller skydes ind, eftersom der skal tages færdigbagt
Brød ud eller er anbragt Brøddejg paa dem. Rørene ere fyldte med Vand,
Fig. 13. Gjennemsnit af en nyere
Bagerovnskonstruktion.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
