Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagning - Bagerovnen - Æltemaskiner
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
42
ÆLTEMASKINER.
tillukkede i begge Ender og prøvede ved et Tryk af 400 Atmosfærer. De
ere 13—14 Fod lange, gaa igjennem Ovnens Bagvæg og rage med omtrent
1 Fod af deres Længde ind i det Ildsted, som findes der. Omendskjøndt
Ovnen kun opvarmes fra den ene Side, spredes Varmen dog ganske ligeligt i
Ovnrummet; i Begyndelsen stiger den til omtrent 250°, men synker derefter
til omtrent 190°. I en saadan Ovn kan man bekvemt og renligt bage 50 Brød
paa engang.
Æltemaskiner anvendes nu næsten i alle Bagerier, der drives i større
Skala. Da der er fremkommet et saa stort Antal af Forslag til Konstruktion
af Maskiner, hvorpaa
Dejgen kan bearbejdes
mekanisk, synes dette at vise,
at man har været længe
om at finde det rette. I
den senere Tid er der
dog foretaget saa mange
og gjennemgribende
Forbedringer med disse
Maskiner, at de nu arbejde
fuldt tilfredsstillende.
Brød af maskinforarbejdet
Dejg er i Almindelighed
ligelig pibet, hvad der er
et Tegn paa Dejgens gode
Beskaffenhed. Maskinen
udfører dog kun et Slags Arbejde, og lader sig ikke anvende lige godt til
ethvert Slags Æltning; den er derfor ogsaa nærmest kun en Brødmaskine.
Foruden at Maskinæltningen udmærker sig ved ulige større Renlighed end
Haandæltningen, kan den naturligvis ogsaa bestride langt mere end denne;
et Ælteapparat, der drives af en 3 Hestes Dampmaskine, kan saaledes
bearbejde 1200—1400 Centner Dejg om Ugen, hvortil der ellers vilde udkræves
omtrent 50 kraftige Arbejdere.
Fig. 14 giver en Forestilling om, hvorledes en saadan Æltemaskine er
indrettet; det er Bolands System, der bliver anset for et af de bedste!
Det ejendommeligt formede Legeme, som bevæger sig i Trugets Indre,
er sammensat af bøjede Jernskinner, der ere stillede saaledes, at de ikke
komme til at virke paa Dejgen med deres skarpe Kanter men med deres
flade Sider. Men da begge Vingerne derhos ere drejede i Spiral, i forskjellig
Retning, saa at den ene kommer til at virke fra venstre til højre, og den
anden fra højre til venstre, bliver Dejgen i Truget ikke blot presset men
ogsaa bestandigt flyttet frem og tilbage, hvorved Bearbejdningen naturligvis
bliver saa meget desto kraftigere.
Fig. 14. En Dejgæltemaskine til Haandkraft.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
