Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sukkeret - Sukkerroens Sammensætning - Fremstillingen af Roesukkeret
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
SUKKERROENS SAMMENSÆTNING. FREMSTILLINGEN AF ROESUKKERET. 59
I .
Quedlinburg-, den franske eller belgiske, den siberiske og
Imperialsukkerroen, af hvilke den sidstnævnte skal være den mest sukkerholdige.
Sukkerroens Sukkerholdighed er i højeste Grad afvexlende og beror
ikke blot paa Afarten, men ogsaa paa Jordbund, Pasning og fremfor alt paa
Vejrliget under dens Udviklingsperiode. Naar en Sukkerroe med Fordel skal
kunne anvendes til Sukkerfabrikation, maa den indeholde mindst 9—10
Procent Sukker. Den franske Roe viser i Almindelighed denne Sukkerholdighed.
I Tyskland maa Sukkerfabrikanten stille større Fordringer til
Sukkerholdigheden i Raastoffet, da den Skat, der hviler paa Tilvirkningen, nødvendiggjør
et Udbytte af mindst 8^3 Procent Sukker af de Roer, der anvendes, hvad
der ikke vil være muligt, hvis Sukkerholdigheden kun beløb sig til 10 Procent.
Gjennemsnitlig indeholder den tyske Sukkerroe ogsaa 13 Procent Sukker,
hvoraf der udvindes omtrent 9 Procent; i de franske Fabriker udvindes
der næppe mere end 5 Procent fast Sukker af de 10 Procent, Raastoffet
indeholder.
Roen indeholder omtrent 5 Procent faste Bestanddele, medens der er
95 Procent Saft; de faste Stoffer bestaa af Cellulose og et ejendommeligt
Stof, Pektin, der sammenholder Cellerne indbyrdes. Blandt
Saftbestand-delene indtager Sukkeret den første Plads; dets Mængde er, som allerede
nævnt, meget vexlende fra nogle faa Procent indtil 18 eller 19. Som
Middeltal for den egentlige (Sukkerroe kan man vistnok sætte 10—12 Procent. Ved
Siden af Sukkeret findes der i Saften Æggehvidestoffer, indifferente organiske
Stoffer samt Salte, saa at Sukkerroens Sammensætning i Procenter omtrent
kan udtrykkes ved følgende Tal:
Cellulose og Pektin............... 4—5 Procent.
Sukker................................10—12 —
Æggehvide ,og andre organiske Stoffer 3 —
Salte.................................... 1 —
Vand ................................ 82—79 —
Det er vist ikke nødvepdigt at anføre, at disse Tal kun angive det
almindelige Forhold mellem de forskjellige Bestanddele, da Roernes
Sammensætning, efter hvad vi ovenfor have antydet, vexler efter deres forskjellige
Art, Dyrkningsmaaden o. s. v. I forbigaaende maa nævnes, at de meget store
Roer som oftest ere vandede og mindre sukkerholdige, medens de mindre i
Almindelighed ere bedre. En Middelstørrelse af 1 — P/2 Pund er den, der
viser sig fordelagtigst saa vel hvad Sukkerrigdom som Sukkerudbyttet angaar.
Fremstillingen af Roesukkeret. Det første, der maa foretages ved de
Roer, der skulle anvendes til Sukkerfremstillingen, er en meget omhyggelig
Vadskning og Rensning. Vadskningen, der tilsigter at fjerne Sandkorn og
lignende, der kunde beskadige Rive- og Skjæremaskinerne, foretages i den
saakaldte Vadskecylinder, der er sammensat af Lægter og med omtrent
en Trediedel af sin Diameter nedsænket i et Kar med Vand, der fornyes ved
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
