Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sukkeret - Afdampning m. m.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
66
AFDAMPNING M. M.
under almindeligt Lufttryk, saa at man altsaa i en vis Højde over Jordens
Overflade ikke vil være i Stand til f. Ex. at koge Kjød mørt, eftersom Luften
er ssa fortyndet, at Vandet under det formindskede Tryk begynder at koge
allerede ved en Temperatur, hvorved Kjødet ikke undergaar de Forandringer,
der tilsigtes ved Kogningen. Naar saaledes den Luft, der findes oven over
enVædske i et lukket Kar, bliver fjernet, og det samme sker med de Dampe,
der efterhaanden udvikle sig, maa Trykket paa Vædsken betydeligt
formindskes, og den vil kunne forflygtiges uden at man behøver at anvende en saa
høj Varmegrad, som ellers vilde være nødvendig. Vakuumpanderne ere
kon-struede efter dette Princip. De ere fuldstændigt lufttæt lukkede Beholdere,
hvorfra saa vel Luften som de Vanddampe, der udvikles under Kogningen,
blive fjernede ved Anvendelse af en Luftpumpe. Paa Grund af den lave
Temperatur, hvorved Saftens Indkogning saaledes foregaar, indtræder der
ingen Brunfarvning af Sirupen, og paa denne Maade faar man ikke alene en
mere ufarvet Saft, men ogsaa en større Mængde krystallinsk Sukker. Saftens
Opvarming i Vakuumpaderne foregaar ikke ved aaben Ild men ved Damp.
I Stedet for Luftpumpe anvender man ofte Fortætning af de
Vanddampe, der danne sig, for at tilvejebringe det tilsigtede luftfortyndede Rum
Dampene ledes derfor gjennem et vidt Rør fra Panden ind i et mindre, lukket
Kar, der uafladeligt omskylles af koldt Vand. Den Fortætning af
Vanddampene, som finder Sted paa denne Maade, vil foranledige, at der opstaar
et mere eller mindre lufttomt Rum, hvorved der atter fremkaldes Tilstrømning
af Vanddampe fra Vakuumpanden o. s. v.
Vakuumpanderne indførtes Aar 1812 i Sukkertilvirkningen af Howard,
og deres Anvendelse betegner et af de betydeligste Fremskridt i
Roesukkertilvirkningen. De ældste Vakuumpander have i Tidens Løb undergaaet
væsentlige Forandringer, der navnlig have tilsigtet at frembringe et fuldstændigere
Vakuum, og at benytte den Varme, der inddeholdes i de Vanddampe, der
gaa bort fra Panderne. Blandt de Apparater, der ere bievne foreslaaede og
konstruerede i denne Hensigt, ville vi her kun nævne Rillieux’, der bestaar
af flere, i Almindelighed tre Vakuumpander, der ere forbundne saaledes
indbyrdes, at Dampene fra den første, der opvarmes umiddelbart fra
Damppanden, anvendes til Opvarming af den anden og tredie Pande, hvorved der
opnaas en Brændselbesparelse af 30—40 Procent. En Forbedring af dette
Apparat er den, der er opfunden af Tischbein; her staa Panderne over
hverandre, og Damprørene i dem sno sig i horisontale Vindinger, der føre
Dampen fra den ene Pande til den anden. Der er en anden Konstruktion,
der er mindre sammensat, og hvor det derfor er lettere at foretage en
Rensning af Rørene: her staar Rørsystemet lodret, og selve Rørene ere fyldte
med Saft, medens de varmende Dampe strømme omkring disse. Denne
sidstnævnte Forbedring er indført af Fabrikant Robert i Selovitz i Mæhren;
Apparatets Konstruktion fremgaar af Fig. 16. A viser den første Pande fra
Siden, B og C ere Gjennemskjæringer af den anden og tredie Pande. Flere
Hundrede Rør staa lodret ved Siden af hverandre i hver Pande og ere med
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
