Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sukkeret - Afdampning m. m.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
70
AFDAMPNING M M.
hængende Sukkermasse sønderslaas med Trækøller eller knuses smaat i
Sukkermøllen. Dette er nu Raasukker, der efter nogen Tids Ophold paa
Sukkerloftet, der er opvarmet ved Varmerør, bliver pakket i Fade eller Sække
og derefter sendt i Handelen.
Den Sirup, der er løbet ud af Formene, indkoges paany og der
udvindes nu deraf et andet Produkt (Raasukkeret eller i Almindelighed det
Sukker, der faas ved den første Krystallisering, kaldes første Produkt), hvis
Krystallisering dog foregaar meget langsommere end det er Tilfældet med
det første Produkt, da denne Sukkeropløsning indeholder en forholdsvis stor
Mængde Salte og andre fremmede Stoffer, der forsinke og vanskeliggjøre
Krystalliseringen. Af Sirupen fra det andet Produkt koges der et tredie
o. s. v., indtil der bliver, en fuldstændigt ukrystallinsk Vædske tilbage. Denne
kaldes Melasse.
Det Sukker, der er krystalliseret i Forme og bestemt til Melis eller hvidt
Farin, kan ikke beholde sin naturlige gullige Farve, men skal have et smukt,
snehvidt Udseende. Der foretages derfor en Operation med det, hvorved der
tilsigtes at fjerne al den Sirup, der sidder imellem Krystallerne. Denne
Operation, der kaldes Dækning bestaar i at lade en eller anden Vædske
sive gjennem Sukkeret. Oprindelig foretoges Dækningen paa den Maade
med Sukkeret i Formen, at der udbredtes et 2/s Tomme tykt Lag Ler over
Sukkeret i Formen, og dette Lag fornyedes flere Gange, naar det var blevet
tørt. Nu dækker man i Almindelighed med Sukkervand eller med saakaldt
»Dæksaft«, der beredes af færdigt Sukker ved at opløse det i varmt Vand,
klare det gjennem Kulpulver og Blod eller Æggehvide og endnu engang
filtrere det gjennem knust Benkul. Sukkervandet eller Dæksaften trænger ind
i Sukkeret og uddriver den tilbageværende farvede Sirup, saa at denne løber
ud gjennem Formens Spids. Sukkeret faar dog ikke en fuldkommen hvid
Farve ved denne Fremgangsmaade, da selv den mindste Smule Sirup, der
bliver tilbage, giver hele Massen et gulligt Anstrøg. For at bringe denne
gullige Farve til at være mindre iøjnefaldende, tilsætter man ofte noget
Ultramarin, der sammen med den gule Farve frembringer en lysegrøn
Farvetone, der giver Sukkeret et smukt, klart Udseende.
Efter tilendebragt Dækning tages Sukkertoppen ud af Formen og stilles,
dækket af denne eller af Papir i et varmt Rum med Spidsen opad, for at
den Sukkervædske, der muligvis endnu kan være tilbage i Spidsen, kan blive
fordelt i hele Toppen. Derefter bringes Sukkeret ind i Tørrekammeret, hvor
det udsættes for en stigende Temperatur, indtil al Fugtighed er bleven fjernet,
hvorefter Spidsen og Bunden drejes af, Toppen bliver pakket ind i Papir og
afsendt under Navn af Melis.
Til Farin anvender man enten dækket første eller andet Produkt,
eller ogsaa Melis, der ikke er ganske hvidt. Dette faste hvide Sukker
knuses og males fint paa Farinmøller. Det saakaldte Raffinade fremstilles
paa samme Maade.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
