Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - De gjærede Drikke - Brændevinsbrænding og Sprittilvirkning - Alkoholen - Biprodukter ved Spritgjæring. Fuselolie, ætherartede Stoffer m. m.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ALKOHOLEN. BIPRODUKTER VED SPRITGJÆRING.
139
stadig kan gjøre stærkere og tilsidst kan gjøre fuldstændigt vandfri ved
Behandling med Klorkalcium. Det almindelige Brændevin er intet andet end
alkoholdigt Vand, som man undertiden giver en ejendommelig Smag ved
Tilsætning af en eller anden ætherisk Olie, Sukker o. s. v.
Den rene eller absolute Alkohol er et farveløst, letflydende Stof, hvis
Vægtfylde er 0,8 ved 0 Grader. Alkoholen kan fryse ved 4-79° C., men
koger, som allerede nævnt, ved en langt lavere Temperatur end Vandet. Som
Følge deraf er den meget flygtig og udmærker sig ved en stærk, behagelig
Lugt; den har en gjennemtrængende, brændende Smag og er meget berusende.
Den tiltrækker Vand med stor Voldsomhed og maa derfor ikke nydes undtagen
fortyndet, da den ellers kan have Døden til Følge, naar den kommer til at
virke paa de indre vandrige Organer i det menneskelige Legeme. I 100 Dele
Alkohol er der 52,7 Dele Kulstof, 12,9 Dele Brint og 34,7 Dele Brint; denne
Sammensætning gjør Alkoholen til et brændbart Legeme, der udvikler stor
Varme.
Ren, ganske vandfri Alkohol forekommer kun i ringe Mængder i
Handelen, fordi dens Anvendelse kun er meget ubetydelig i Sammenligning med
det ganske overordentlige Forbrug af mere eller mindre vandblandet Alkohol
(Brændevin eller Sprit). I den nyere Tid er Spritberedningen bleven bragt
til en saa høj Grad af Fuldkommenhed, at man som Slutningsprodukt ved
denne kan fremstille næsten absolut Alkohol, eller dog ialtfald en Sprit, der
er mere end tilstrækkeligt alkoholdig til at kunne anvendes i Tekniken til
Opløsning af fede og ætheriske Olier, til Beredning af Lak og Fernis o. s. v.,
hvortil der tidligere blev benyttet saakaldt absolut Alkohol. Endogsaa
Parfumerier kunne fremstilles med Anvendelse af den fabrikmæssigt tilvirkede
Sprit, hvad der maaske er det bedste Bevis paa dens Renhed og Flygtighed,
der bliver meget uheldig paavirket selv ved en meget ringe Del Vand. Dens
Forbrug i mere eller mindre fortyndet Tilstand som Brændevin, i Vin og 01
— hvor den tilsættes —, som Lampespiritus o. s. v. er dog langt betydeligere.
Biprodukter ved Spritgjæring. Fuselolie, ætherartede Stoffer m. m. Blandt
Gjæringsprodukterne er det navnlig de flygtige, som interesserer os her, fordi
de ved Destillationen gaa bort sammen med Alkoholen og meddele denne
enten velkomne eller uvelkomne Egenskaber. Som bekjendt adskille
Brændevinssorter, der ere fremstillede af forskjellige Raamaterialier, sig ved deres
forskjellige Lugt; saaledes Rom, Kognak, Kornbrændevin, Kartoffelbrændevin
o. s. v. Denne Forskjellighed er betinget af de flygtige Gjæringsprodukter, og
der behøves kun yderst ringe Mængder af dem for at give Brændevinen en
gjennemtrængende Lugt. Saaledes udvikler der sig ved Gjæringen Fuselolie,
et Stof, der har en modbydelig sødlig Lugt og en brændende Smag, og som
ganske naturligt ogsaa blander sig i Destillatet og vilde gjøre det saa at sige
uanvendeligt i adskillige Retninger. Fuselolien er ikke altid af samme
Slags; efter Raamaterialets Beskaffenhed danner der sig forskjelligtartede
Olier, der imidlertid alle vise en stor Overensstemmelse med Hensyn til deres
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
