Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - De gjærede Drikke - Vinen - Indledende Bemærkninger
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Vinen.
Indledende Bemærkninger. Ved »Vin« forstaar man i Ordets videste
Betydning en Drik, der er fremstillet ved Gjæringen af sukkerholdige
Plantesafter; denne Drik vil da foruden Alkohol indeholde Sukker og Plantesyrer.
Saaledes har man Æblevin (Most), Stikkelsbær- og Ribsvin m. m.; men den
bedste fremstilles dog af Druen, der allerede paa Noahs Tid blev benyttet
til deraf at fremstille en Drik. Det er denne sidste Drik, der i snævrere
Betydning forstaas ved »Vin«, medens de førstnævnte Sorter, der vel have
meget tilfælleds med denne, dog ogsaa i mange Henseender afvige derfra.
Vinen er en Kulturdrik og man kan ikke underkjende dens Betydning
for Verdenshandelen, for Udviklingen af Landbruget i de vinproducerende
Lande og dens Indflydelse paa de vindrikkende Nationer.
Franskmændene, der først have forstaaet at aflagre deres Vine, have
ogsaa Æren af først at have fabrikeret Vine, der egnede sig til Udførsel.
Vinens Holdbarhed afhænger meget af Behandlingen; Skødesløshed i dens
Pleje, Magelighed eller Mangel paa Renlighed o. s. v. hævne sig altid ved
at Vinen hurtig bedærves. Man er dog saa vant til at vælte Ansvaret fra
sig og skyde Skylden paa Naturforholdene, at den skadelige Overtro har
kunnet bevare sig, at mange Vine ikke kunne holde sig (f. Ex. de italienske)
og at andre ikke kunne forsendes (de sædvanlige ungarske Vine), medens
Grunden dertil kun laa i en gammel Slendrian, som man i de paagjældende
vinproducerende Lande ikke kunde, eller rettere ikke gad rive sig løs fra. I
den nyere Tid er dette gaaet op for Befolkningen, og man har derfor gjort
sig Umage for at rette de tidligere Fejl. I Ungarn er det navnlig Aloys
Schwartzer, der ved en rationel Behandling af de hidtil kun i selve Landet
kjendte Vine, har vist, at de ikke alene kunne forsendes over Land, men
endog over Oceanet, hvoraf man tydelig ser, at det var den tidligere
Mishandling af Vinen, der var Skyld i dens Uholdbarhed. Det er at ønske,
at det med Vin sda rigt velsignede Italien ogsaa snart maatte finde en
lignende Reformator.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
