Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - De gjærede Drikke - Øllet og Ølbryggeriet - Indledende Bemærkninger
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Øllet og Ølbryggeriet.
Indledende Bemærkninger. De gamle græske Forfattete tilskrive
enstemmigt Ægypterne Æren for Opfindelsen af Ølbryggeriet og selvfølgeligt
ogsaa af Maltgjøreriet. Herodot (450 f. Kr.), den ældste Forfatter, der har
givet os nøjagtige Meddelelser om dette gaadefulde Land, omtaler en af Byg
tilberedt Drik, som dengang var den almindeligste blandt Ægypterne. Ifølge
et Sagn, der skriver sig fra Diodor, skal Osiris, Konge abÆgypten (2060
Aar f. Kr.), have indført Øldrikningen i sit Land. I de europæiske
Ølbryggeres gamle Laugsbøger anføres Gambrinus, en Konge i Flandern og
Bra-bant, som Opfinder af Ølbrygningskunsten.
Af de latinske Forfattere er der mange, som omtale Øllet. Plinius
omtaler en Drik, som brugtes meget hos de gamle Gallere, og som han kalder
Gere vi sia*) af Ceres, Agerdyrkningens Gudinde og vis, Kiaft). Han omtaler
ogsaa en Bygvin (Celia eller Ceria), som blev nydt i Spanien. Saa vel denne
Bygvin som ogsaa den Drik, Plautus omtaler under Navn af Zythum, cerealis
liquor, kunne meget godt have været et Slags 01, men lige saa godt et Slags
Brændevin. Tacitus fortæller os, at 01 paa hans Tid, altsaa omtrent ved
Kristi Fødsel, var den almindeligste Drik hos de gamle Germaner. Den
Beskrivelse, han giver af Fremgangsmaaden ved denne Driks Fremstilling, er
ganske vist meget ufuldkommen, men der kan dog vist næppe være nogen
Tvivl om, at de have forstaaet at forvandle Byg til Malt. Ordet Bier, 01,
der kommer af det gammelsachsiske Ord Bere, Byg, er gaaet over i
forskjellige Sprog (Engelsk beer, Fransk biëre, Italiensk birrd), Ifølge nogle
Forfattere skal Brugen af Humle ikke have været kjendt paa Karl den stores
Tid, ifølge andre skal et Gavebrev fra Pipin allerede omtale Humlegaarde
(Aar 768). I en Skrivelse fra Aaret 822 omtales baade Humle og Malt.
Ølbrygningen fandt sit rette Hjem i Klostrene, og Tyskland blev det Sted,
hvor Ølbrygningskunsten ret fik Lejlighed til at udvikle sig. Allerede langt
tilbage i Tiden fandtes der i Tyskland flere forskjellige Slags Ølsorter end i
♦) Paa Spansk hedder 01 endnu den Dag idag Cervexa.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
