Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Krydderier - Indledende Bemærkninger - Peber
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
PEBER.
197
matte Sol aldrig naar at frembringe, og som af Nordboerne bleve modtagne
med Begejstring, efter at de først havde lært dem at kjende. Det er disse,
som man, efter at de vare indførte i det 16de Aarhundrede, særlig kalder
Krydderier, og det er med disse, vi i det følgende skulle beskjæftige os lidt
nærmere.
Fig. 61. Gren af Peberplanten.
Peber var et af de første Krydderier, som naaede til Europa fra det
sydlige Asien. Allerede Alexander den store førte det med sig fra Indien.
Det almindelige sorte Peber bestaar af de umodne Frugter af Peberplanten
{piper nigrum), der indsamles,
medens de endnu ere grønne, og
tørres i Solen eller ved Ilden.
Peberplantens oprindelige Hjem er
Malabarkysten, hvorfra den
spredtes over Sydasiens Fastland og
adskillige af de ostindiske Øer,
navnlig Sumatra. Senere er den
ogsaa bleven overflyttet til Afrika
og Sydamerika.
Peberplanten er en 20 til
25 Fod høj Slyngplante. Paa
Plantagerne holdes den betydeligt
lavere, fra 3 til 5 Fod; den
nødvendige Beskyttelse mod en
brændende Sol faar den ved Plantning
af en tilstrækkelig Mængde
skyggende Træer, der samtidigt tjene
til Støtte for Rankerne, hvorfor
der ogsaa anbringes Stænger. Den
forplantes ved Stiklinger, bærer
Frugt i det tredie Aar og giver
god Høst indtil det tyvende. Det
aarlige Udbytte af hver Plante
anslaas til 5—7 Pund, og hele Udbyttet til 60 Millioner Pund, hvoraf en
Trediedel gaar til Europa. Blomsterne sidde tæt sammen i hængende Kolber;
de ere uanselige, og Bærrene ere grønne som umodne, som modne gule.
Naar det øverste Bær i Kolben begynder at modnes, finder Indsamlingen Sted.
Hvid Peber faas ved at udbløde de fuldt modne Bær i Vand, hvorved
de befris for Frugtkjødet; derefter tørres de. Den lyseste Art bliver
højst skattet.
I Middelalderen udgjorde Peberet en vigtig og særdeles kostbar
Handelsartikel. I Venedig og Genua blev der ved Handel med dette Krydderi samlet
store Rigdomme, og Begjæret efter denne Artikel var rimeligvis den Spore,
som drev Portugiserne til at søge Søvejen til Indien. Det var i Middel-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
