Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Krydderier - Kanel - Kardemomme
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
KARDAMOMME.
203
Lugt ligner mere Krydernellikers; af de modne, sortblaa Frugter tilberedes
et vellugtende Vox. Rødderne indeholde Kamfer, der fremstilles ved
Destillation med Vand. Det i Handelen forekommende Kamfer tilberedes dog næsten
udelukkende af Kamfertræet (Camphora officinarum).
Kardamomme faas af en Plante, der hører til Plantefamilien:
Zingi-beraceæ. I Handelen skjelner man mellem flere forskjellige Slags, dels efter
deres forskjellige Herkomst, dels efter Kapslernes Form. Moderplanterne
forekomme vilde og dyrkede paa Vestkysten af Forindien samt paa Ceylon
og Java, paa saavel Øst- som Vestkysten af Afrika o. fl. St. Den
mala-bariske anses for den bedste. Plantens botaniske Navn er Elettaria
carda-momum. Frugterne ere straagule Kapsler, stribede paa langs og trekantede;
Frugtskallen er papiragtig uden Smag og Lugt; Frøene graabrune, næsten
tærningformede.
Dyrkningen af Kardamommeplanten er forskjellig for de forskjellige
Arter og Voxesteder. Vi omtale her kun den Fremgangsmaade, som benyttes
i Kurglandet paa det vestlige Affald af Ghatesbjergene i Ostindien. Planten
forekommer der vild og trives paa de stejleste Skraaninger, der aldrig
umiddelbart ere udsatte for Solen, thi den halve Del af Aaret ligge de i Skygge,
og den anden Halvdel, naar Solen staar meget i nordlig Retning, ere de
indhyllede i Taage og Dunster. Anlæggelsen af en Kardamommeplantage er
et Foretagende, som kun en velhavende Mand kan tage sig paa, som er i Stand
til i en fire Aars Tid at bære alle de Udgifter og Bekostninger, der ere
nødvendige for Anlæggelsen; saa lang Tid gaar nemlig hen, inden den første
Høst kan finde Sted. Den, der begynder et saadant Foretagende, hverver
Arbejdere, forsyner dem med Levnetsmidler og drager saa ud med dem
for at opsøge en Plads, der egner sig til Anlæget, og som ofte kan ligge
mange Mil fra Hjemmet. Man opsøger en stejl Skraaning, paa hvis øverste
Del der findes i det mindste et stort og kraftigt Træ med vidt udbredte
Grene. Den nedre Del af Skraaningen befris for andre Træer og Buske, og
tilsidst fældes Kæmpetræet saaledes, at det med Kronen foran styrter ned i
Dalen og oproder Jorden vidt omkring med sine Grene. Kurgfolket tror, at
Træet ved denne Rystelse befrugter Jorden, og sikkert er det, at der paa
en saadan ny tilberedt Plads næsten altid i Løbet af de tre første Maaneder
skyder talrige Kardamommeplanter op fra Frø, der maaske have ligget lang
Tid i Jorden, bragte dertil af Fugle o. s. v. Plantagen befris aarlig i den
tørre Aarstid for Ukrudt, og efter omtrent 20 Maaneders Forløb have
Planterne med deres saftige grønne, brede og smukke Blade, naaet en Mands
Højde. Fra Stengiens nederste Del skyde nu Blomsterstanden frem, og efter
fem Maaneders Forløb begynder Høsten. Naar man holder Jorden
omhyggeligt fri for Ukrudt, kan man faa godt Udbytte i 6 til 7 Aar, men da er Jorden
ogsaa udmattet og maa have en længere Tids Hvile, inden den paa ny kan
anvendes til Kardamommedyrkning.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
