Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Krydderier - Ingefær - Vanilie
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
204
INGEFÆR. VANILJE.
Fig. 63. Ingefærplanten.
Ingefær (Zingiber officinale) hører til samme Familie som
Kardamomme-planten og har oprindeligt hjemme i Sydasien, men dyrkes nu endvidere i
Vestindien, Sydamerika og det vestlige Afrika. I sit Ydre minder den om
vore Sværdlilier og Kalmusplanter, der ligeledes have en krydret Smag. De
bladbærende Stengier blive 2 til 4 Fod høje, de blomsterbærende endel
lavere, x/2 til 1 Fod; Blomsterne ere gulhvide, rødplettede. Den i Handelen
forekommende Ingefær bestaar af Rodstokkens Sideknolde. Disse indsamles,
naar de ere omtrent et Aar gamle, og tørres enten umiddelbart, hvorved man
faar den saakaldte uskrællede
Ingefær, eller ogsaa efter en forud gaaende
Skrælning, hvorved Varen bliver
gulhvid, glat og kaldes skrællet. Den
bringes ogsaa i Handelen indkogt med
Sukker. Da den dyrkede Ingefær
aldrig giver spiredygtigt Frø, sker
Formeringen ved Stykker af Rodstokken;
den fordrer et fugtigt Jordsmon.
I de fleste tropiske Lande,
navnlig i Vestindien, dyrkes en med
Ingefær nær beslægtet Plante:
Salepplanten, som giver det saakaldte
Arrowroot et let fordøjeligt, nærende
Rodmel.
Inden Ingefær kom i Brug, kunde
Kalmusroden glæde sig ved en
betydelig større Opmærksomhed, end nu
er Tilfældet. Den Plante, hvoraf denne
Rod faas, hører hjemme i Mellemasien
og blev i det 15de Aarhundrede over
Konstantinopel ført til Europa, men
findes nu forvildet ikke alene ved
Bredderne af vore Aaer og Damme men
ogsaa i Nordamerika.
Vanille, et af de mest skattede og ædleste Krydderier, er et ægte Barn
af det tropiske Amerika. De i Handelen, forekommende langstrakte og fine
Bælgfrugter, af Tykkelse som en Pennepose, faas af flere nær beslægtede
Orchideer (Gjøgeurter), der tilhøre Slægten Vanilla. Den bedste faas af
Vanilla planifolia, der forekommer vild i Mexiko og dyrkes saavel paa nævnte
Sted som i andre tropiske Lande, især paa Antillerne og Mascarenerne.
Vanilieplanten er en Slyngplante; paa skyggefulde, fugtige Steder i Nærheden
af Flodbreder planter man et Stykke af Stengien ved Foden af et Træ, og
Ranken, der spirer op herfra, klatrer ligesom Vedbend op ad Stammen og
slynger sig fra Gren til Gren. Dyrkningen staar ikke paa noget højt Trin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
