Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kjødet og dets Anvendelse som Næringsmiddel - Kjødextrakt, hermetisk Henkogning m. m.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
KJØDEXTRAKT. HERMETISK HENKOGNING M. M. 239
Fabriksanlæggene befinde sig ved Fray Bentos i Uruguay og beskrives
paa følgende Maade: Den nye Fabrikbygning dækker et Fladerum af 20,000
Kvadratfod og har et Tag af Glas og Jern. Man kommer ved sin Indtrædelse
først ind i en rummelig Halle, hvis Gulv er belagt med Fliser, og som bliver
holdt ganske overordentligt kølig og renlig, lige som Dagslyset ogsaa er stærkt
dæmpet. Her bliver Kjødet vejet og transporteres derpaa paa Skinner til en
Nabohalle, hvor dei’ er opstillet fire mægtige Hakkemaskiner, som drives ved
Dampkraft; enhver af disse Maskiner kan i Løbet af en Time hakke Kjødet
af 200 Stykker Hornkvæg. Det sønderhakkede bringes til de saakaldte
Digestorer, Smedejernsbeholdere, hvoraf enhver kan rumme omtrent 12,000
Pund Kjød. I Aaret 1869 var der allerede 9 saadanne Digestorer, og senere
er deres Antal blevet betydelig forøget. Kjødet bliver her digereret ved Hjælp
af Damp, der har en Spænding af 5 Atmosfærer. Den Saft, man udvinder
paa denne Maade, .føres gjennem Rør til en Række Apparater, der have en
ganske ejendommelig Konstruktion, og hvor Fedtet bliver skilt fra Extraktet,
medens Saften endnu er varm; thi det gaar ikke an at spilde Tiden med
Afkøling, da Saften da let kunde tage Skade. Fedtseparatorerne ere opstillede
i et 60 Fod højt Lokale, der er lavere beliggende; blandt dem findes der 5
Klareapparater af Støbejern, opstillede i Række, og hvert rummende omtrent
5000 Potter, der opvarmes ved Damp med høj Spænding. I disse
kæmpestore Apparater skilles Æggehviden, Fibrinet og den fosforsure Magnesia.
Herfra’trykkes det flydende Kjødextrakt ved Hjælp af Pumper op i to
Beholdere, der ere anbragte 20 Fod over Klarepanderne. Det filtreres nu og
ledes derefter til Vakuumpanderne, 4 i Antal, der ere opstillede i et stort
Lokale; her bliver Extraktet afdampet til en vis Grad ved en meget lav
Temperatur. Den videre Koncentration foretages i en anden godt ventileret
Halle, hvis Dør- og Vinduesaabninger ere overtrukne med fin Gaze til
Beskyttelse mod Fluer og Støv. Her staar der 5 Pander af Staalblik, hver med
et Omrøreapparat, der bevæger sig omkring i det flydende Extrakt, der bliver
ledet ind i Panderne. Hvert Omrøreapparat bestaar af indtil 100 Staalplader,
og herved forøges Afdampningsfladen i en ganske overordentlig Grad. Massen
bliver her afdampet til den har faaet Konsistens omtrent som Sirup, og fyldes
derefter paa store Beholdere, hvor den bliver staaende til den følgende Dag.
Den hældes da i Beholdere af Støbejern, der kunne rumme 10,000 Pund
Extrakt, og som fra neden opvarmes ved Vandbade. Her bliver Massen
»de-krystalliseret«, saa at den faar en ensartet Beskaffenhed. Den bliver derpaa
-undersøgt af den Kemiker, der leder de tekniske Operationer, og er nu en
færdig Handelsvare.
Fabrikens Slagter slagter omtrent 80 Stykker Kvæg i Timen. Med en
lille tveegget Kniv skjærer han Rygraden over paa Dyret, som staar paa en
Vogn, og som øjeblikkeligt falder dødt om. Vognen kjøres hen til et Sted,
hvor 150 Arbejdere ere beskjæftigede med at flaa de slagtede Dyr og at
gjøre Kjødet i Stand til den videre Behandling.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
