Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kjødet og dets Anvendelse som Næringsmiddel - Kjødextrakt, hermetisk Henkogning m. m.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
242
, KJØDEXTRAKT, HERMETISK HENKOGNING M. M.
er blevet muligt at udjevne enkelte Landes Mangel ved andres Overflod. De
engelske Patentlister udvise saaledes, at der i det sidste Decennium af det
17de Aarhundrede kun er blevet udtaget et eneste Patent, der beskjæftiger
sig med denne Gjenstand; i det 18de Aarhundrede blev der udtaget 3, fra
Aar 1801 til 1855 ikke mindre end 117 Patenter af dette Slags, og siden er
deres Tal voxet i en forbavsende Grad.
I Schweits og andre kvægavlende Lande har man begyndt at
kondensere Mælk, idet man ved Hjælp af Luftpumpen fjerner Størstedelen af det
Vand, der findes i Mælken, og ved Tilsætning af Sukker søger at gjøre den
mere holdbar. Den forsendes i tilloddede Blikdaaser og er i Stand til at
holde sig fuldkomment frisk i lang Tid.
Ved Kysterne af fiskerige Have har der i de senere Aar udviklet sig
en ny Industri foruden den gamle at tørre, salte og røge Fisken, saa at den
kan taale at forsendes, nemlig at nedlægge den i Beholdere,, der lukkes
lufttæt; paa denne Maade bliver det muligt at skaffe dem, der bo langt inde paa
Kontinentet, Nydelsen af frisk Fisk, der tidligere var dem saa temmelig ukjendt.
Konserveringen af Næringsmidler har faaet en ganske overordentlig
Betydning for Troppernes Forplejning i Krig, der nu maa besørges paa
en Maade, der er vidt forskjellig fra den tidligere.
I vor Tid foregaar Provianteringen af Hærene i Almindelighed saaledes,
at det, der er nødvendigt til Troppernes Underhold, saa vidt muligt skaffes
tilveje paa selve det Sted, hvor Hæren i Øjeblikket staar, enten mod kontant
Betaling eller mod Anvisninger, der udstedes til Beboerne i det Land, Hæren
er ved at oversvømme, og som det da bliver den Angrebnes Sag at honorere,
naar Freden engang er vendt tilbage. Det tidligere Rekvisitionssystem,
hvorved Beboerne i det fjendtlige Land bleve tvungne til at blotte sig selv til
Fordel for den angribende Hær, anses nu med Rette for uoverensstemmende
med vor Tids mere humane Krigsførelse/ og det er kun i yderste Nødsfald at
man atter griber til at anvende det.
Men da den nye Tids Krigsførelse sætter saa overordentlig store
Troppemasser i Bevægelse, og Fordringerne som Følge heraf ogsaa^maa stige
i en overordentlig Grad, vil Befolkningen, selv med den bedste Villie, ^kun
sjeldent være i Stand til at skaffe det nødvendige tilstede, og i heldigste
Tilfælde dog kun i ganske kort Tid og meget ensidigt. Hvad der mangler, maa
skaffes tilveje fra den angribende Hærs Hjem. I tidligere Tid, da
Hærmasserne dog kun bevægede sig langsomt fremad, kunde Forsyningen volde store
Vanskeligheder, men de kom dog ikke til at veje saa tungt i Vægtskaalen
som Vanskelighederne ved at forsyne vor Tids Hære. Ifølge Sagens Natur
bestaa de Næringsstoffer, der skulle leveres, fortrinsvis af Brød og Kjød, afset
fra Foderet til Hærens Heste. Kjødet, uslagtet, i Form af store Hjorde af
Kvæg, der bleve drevne bag efter Hæren; Havre og andre Slags Kornvarer
paa Vogne, som fulgte Hærens Bevægelser.
Tidligere kunde disse Proviantkolonner til Nød holde Skridt med den
fremrykkende Hær, men nu er Forholdet blevet ganske anderledes, da
Troppe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
