Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kjødet og dets Anvendelse som Næringsmiddel - Kjødextrakt, hermetisk Henkogning m. m. - Anden nyttig Anvendelse af Dyrelegemerne
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
244
ANDEN NYTTIG ANVENDELSE AF DYRELEGEMERNE.
at kunne byde Soldaterne langt mere Afvexling i Fødemidlerne, end det ellers
vilde være muligt, og dette er et Moment, som ogsaa spiller en vigtig Rolle.
Ved Proviantering af Fæstninger kommer dette Slags Fødemidler ogsaa
til at have en meget væsentlig Betydning; thi det bliver jo herved muligt at
forsyne en Plads med Næringsmidler for en ubegrænset lang Tid, saa at den
ikke kan tvinges til at overgive sig ved Udsultning.
Ogsaa paa fredelige Togter, videnskabelige Expeditioner tillands og
tilvands, kan det være af største Vigtighed, at Deltagerne kunne føle sig
sikrede mod at komme til at lide Nød, saaledes som det tidligere ofte er
hændet Opdagelsesrejsende.
Inden* vi forlade dette Afsnit ville vi med nogle Ord omtale en Vare,
der er bleven verdensberømt, navnlig ved den Rolle, den har spillet i
Tysklands seneste Krige; det er den saakaldte Ærtepølse, der er bleven
fremstillet af Berlineren Grünberg. Som Navnet siger, bestaar Ærtepølsens
Indhold hovedsageligt ikke af Kjød, men af en Blanding af Ærtemel, Flæsk,
Urter og Salt sammensat paa en saadan Maade, at Forraadnelse er i høj
Grad vanskeliggjort, og at Varen meget let kan transporteres samtidigt med
at den hurtigt kan gjøres spiselig. Ærtepølsen bliver nemlig ikke fortæret
uden videre, men først ved Udrøren i kogende Vand forvandlet til en mere
eller mindre kraftig Suppe. De nysnævnte Bestanddele i Ærtepølsen ere ved
en ejendommelig Fremgangsmaade sammenpressede i Pølseform og fyldte i et
Slags Poser af Pergamentpapir; Pølsen indeholder kun en forsvindende Mængde
Vand, saa at der egentlig slet ikke findes porøse Mellemrum, og Pølsen er
derfor forholdsvis meget tung. Dens ringe Volumen gjør, at Soldaterne kunne
føre denne Vare med sig uden Vanskelighed.
Den preussiske Regering afkjøbte Grünberg Hemmeligheden ved
Fabri-kationsmaaden for 100,000 Kroner, og Ærtepølsefabriken sorterer nu under
Krigsministeriet. Under den fransk tyske Krig (1870—1871) vai’ der
be-skjæftiget 1200 Personer i denne Fabrik; deriblandt var der 20 Kokke, som
hver havde at passe to store Kjedler med Pølsemassen; 150 Arbejdere med
Pølsesprøjter fyldte Pergamentpapirhylstrene med denne Masse. Der blev i
Begyndelsen daglig forarbejdet 225 Centner Flæsk, 450 Centner Ærtemel,
28 Skjæpper Løg og 40 Centner Salt til 75,000 Stykker Pølse hver paa 1 Pund.
Anden nyttig Anvendelse af Dyrelegemerne. Foruden Kjødet tilbyder Dyret
os ogsaa en Mængde andre Bestanddele, der før kastedes bort som værdiløse,
men som nu forarbejdes til mangfoldige nyttige Sager, inden de hjemfalde til
Forgængelse og i Form af Næringsstof for Planterne atter begynde deres
uafladelige Kredsløb. Det 19de Aarhundredes Industri har forstaaet at
anvende saa godt som alle Dele af Dyret, Ben, Sener, Lim- og Fedtstoffer,
Indvolde, Hove, Hud, Haar o. s. v.
Disse forskjellige Dyrestoffer tages naturligvis ikke alene fra
Slagtekvæget, men ogsaa fra de selvdøde Dyr, hvis Legemer tidligere gravedes ned
som aldeles uanvendelige. Det er en af Videnskabens største Fortjenester,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
