Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Nærings- og Nydelsesmidler osv., Fedt og Farvestoffer - Sukker - Drikke, der tilberedes ved Paagydning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
DRIKKE, DER TILBEREDES VED PAAGYDNING.
409
sukkerdyrkningen bleven meget udbredt, saaledes at der nu omtrent benyttes
5000 Tdr. Land til denne Avl. Efter at den nye Fabrik ved Nakskov har
begyndt sin Virksomhed, vil det kunne antages, at der i 1883 vil blive
forarbejdet c. IV2 Mili. Centner Roer her i Landet.
Drikke, der tilberedes ved Paagyduing. Kaffe. Blandt de
alkaloid-holdige, pirrende Nydelsesmidler indtager Kaffen den første Plads. Af dens
Beundrere er der tilskrevet denne Drik de mest sublime Egenskaber, medens
dens Modstandere ikke have fundet Ord, der vare stærke nok til at nedsætte
den. Imidlertid har Drikken efter Haanden tilkæmpet sig en af de første
Pladser mellem det daglige Livs Fornødenheder, og det er kun at ønske, at
de menneskevenlige Bestræbelser, der gaa ud paa ved Indførelse af almindelig
Kaffedrikning at modvirke Brugen af Brændevin, maa lykkes.
Den nyere Industri har paa mange Maader søgt at bringe de dagligdags
benyttede Næringsmidler, saaledes ogsaa Kaffe, i en bekvem og let
transportabel Form, i hvilken de kunne holde sig i lang Tid uden at paavirkes af
forskjellige ydre Indflydelser, hvad der navnlig har Betydning ved længere
Sørejser. Den brændte og malede Kaffe skulde være saaledes præpareret, at
den kunde bringes i en saa kompendiøs Form som muligt, uden at dens
Bonitet tog Skade derved, men at den beholdt sit Indhold af Kaffein og sin
Aroma uforandret; den skulde endelig ved Benyttelsen give en vel smagende
Drik, der ikke stod tilbage for den, der tilberedes af frisk Kaffe. I dette
Øjemed har man da underkastet den malede Kaffe en stærk Presning i Forme
og formindsket dens Volumen til en Trediedel af det oprindelige. Den
forvandles derved til flade Kager, der ligne Chokoladekager.
En anden Methode til Fremstilling af komprimeret Kaffe bestaar i, at
man blander den brændte Kaffe med fin Olie, tilsætter 1 °/o tvekulsurt
Natron og presser den i Forme med eller uden Tilsætning af Sukker. Et
flydende Kaffeextrakt er bragt i Handelen af Gue & Grant i New-York.
Det fremstilles ved med koldt Vand at udtrække Kaffeinet og de flygtige
Olier af brændt og malet Kaffe, hvorefter Bitterstofferne koges ud af den
tilbage bievne Masse. Begge Extrakter blandes derpaa. Efter en anden
Methode fremstilles flydende Kaffeextrakt ved at opløse den ristede og knuste
Kaffe i varmt Vand tillige med en Konservemasse af Frugtsukker; den
udtrækkes derefter, og Extraktet filtreres.
Det stærke Kaffebrug afføder naturligvis en Masse Forfalskninger,
hvorved vi dog ikke skulle opholde os; det bliver Kemikernes og
Sundhedspolitiets Sag at udfinde saadanne. Derimod ville vi erindre, at Fabrikationen
af Kaffesurrogater efter Haanden er bleven en blomstrende Industrigren,
der maaske gjør lige saa megen Skade som de hemmelige Forfalskninger,
idet der som oftest benyttes Stoffer, der ikke have Spor af Næringsværdi,
medens den deraf tilberedte Drik dog gaar under Navn af Kaffe. Man maa
endda være fornøjet, naar d’Hrr. Kaffesurrogatfabrikanter benytte saadanne
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
