Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Nærings- og Nydelsesmidler osv., Fedt og Farvestoffer - Vin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
418
VIN.
Fig. 323. Pasteuriseringsapparat.
en stor Del af de Æggehvidestoffer, som indeholdes i Vinen, og som ellers
først vilde have udskilt sig efter længere Tids Lagring, og saadanne Vine
blive da mindre let syge. Pasteurisering i Flasker kan naturligvis kun
anvendes ved Vine, der ere saa vidt modnede, at de ikke mere afsætte noget
Bundfald.
Der gives forskjellige Pasteuriseringsapparater, blandt hvilke det af
Terrel des Chénes er et af de bedste. Vi kunne ikke give en Tegning
heraf, men give i Fig. 323 i dets Sted en Afbildning af et andet, ligeledes
anbefalelsesværdig! Apparat, der er meget let at transportere. I det væsentlige
er Konstruktionen ganske simpel; Vinen, der skal opvarmes, kommer fra
Karret A igjennem Røret g f ind i Forvarmeren B, der ligesom selve
Op-varmingsapparatet er konstrueret paa samme Maade som et Destillations- og
Svaleapparat. F er
Ophedningsrummet,
C er Ildstedet, h et
Thermometer, som
angiver
Varmegraden af Vinen, der
fra
Opvarmingsap-paratet flyder over
i Forvarmeren og
Afkøleren B. Vinens
Afløb og Tilløb kan
reguleres ved Hjælp
af Hanerne a, d, e
og g. Naar Vinen
løber for hurtigt
gjennem Apparatet,
bliver den ikke saa
stærkt opvarmet, som
naar den løber
lang
somt; den afkølede Vin løber gjennem Hanen d ind i Forlaget D. Dette
Apparat leveres i tre forskjellige Størrelser og kan pasteurisere 5600 — 10000
Potter Vin om Dagen. Et andet Apparat, der ligeledes anbefales meget og
er meget udbredt i Frankrig, er konstrueret af Giret & Vin as i Beziers.
I den nyere Tid har man ogsaa foreslaaet at elektrisere Vinen; man
mener herved ikke alene at opnaa en bedre Kvalitet af den, idet navnlig
Buketten skulde blive større og finere, men ogsaa at forøge dens Holdbarhed.
Elektriseringen skulde ske ved at lede en konstant elektrisk Strøm igjennem
Vinen ved Hjælp af et lille galvanisk Batteri. Ledningstraadene skulde bestaa
af Kobber med et Overtræk af Kautschuk og skulde ende med Platinspidser,
der blive anbragte i Fadet.
Et Middel, der bruges meget i Frankrig til at forbedre Vinen, er dens
Gibsning. Ved at tilsætte et lille Kvantum brændt Gibs blive Vinene klarere
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
