Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Om slaktad fisk och s. k. lefvande fisk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
OM SLAKTAD FISK OCH S. K. LEFVANDE FISK.
11
fisk är emellertid vanligen ej i friskt vatten förvarad och
där sig rörande fisk, utan antingen fisk på salubordet,
stadd i sista stadiet af långsam dödsvånda, eller oftast fisk,
som redan aflidit genom kväfning.
Nog förefaller denna den köpande allmänhetens
förkärlek för kväfd fisk framför slaktad sådan besynnerlig!
Samma köpare skulle visst icke vilja tillhandla sig en strypt
kalf eller ett strypt får, utan skulle ovillkorligt fordra att
sådana djur vore vederbörligt slaktade. Det är emellertid
säkert, att slaktad fisk, hvars blod fått afrinna, både är
till smaken bättre och håller sig längre frisk än sådan,
som fått dö genom kväfning. Det uppgifves att
allmänhetens egentligen husmödrarnas och deras ombud
kokerskornas fördom mot slaktad fisk skulle härleda
sig från misstanke att slaktningsåtgärden vidtagits af
fiskaren i ändamål att fördölja det fisken redan vore
gammal, således som ett svikligt konstgrepp. Detta tal är
meningslöst och alldeles ogrundat, ty fisken må vara
slaktad eller död genom kväfning, så har köparen alltid
säkra tecken att tillgå, som angifva, huruvida fisken är
fullt färsk eller icke, hvilka tecken lämnas af ögonens och
gälarnas beskaffenhet. Dessa tecken äro fullt tillförlitliga
och kunna ej genom slaktning eller annan åtgärd för
ändras eller fördöljas. Klara ögon och röda gälar
angifva med säkerhet att varan är färsk, liksom fördunklade,
grumliga ögon och hvitaktiga eller gråa gälar att varan är
äldre.
Den köpande allmänhetens fördom mot slaktad fisk
utgör det största hindret för införande bland fiskare af
den goda seden att omedelbart efter infångandet slakta
fisken, men denna fördom kan och måste öfvervinnas.
Redan hafva stadsmyndigheterna på åtskilliga ställen tagit
denna sak om hand och genom tryckta anslag på
försäljningsplatserna uppmanat allmänheten att företrädesvis köpa
slaktad fisk. Funnes hos fiskare både vaken känsla af
hvad deras plikt mot djuren fordrar och tillräcklig enighet,
så vore ganska lätt att öfvervinna den nämda fördomen
hos allmänheten. Då skulle endast slaktad fisk torgföras
och allmänheteu ej komma i tillfälle att tillgodose sin för.
fördomsfulla förkärlek för s. k. lefvande fisk, ej häller att
låta lura sig af fiskhandlarens uppgift därom, att den för
flera timmar sedan kväfda fisken “nyss i ögonblicket
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
