Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - M - Matsedel ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Matsedel
215
Agg-i mjölrätter:
uovo (pl. uova), ägg;
affrittellato, stekt;
fresco, färskt;
crudo, rått;
da bere (»alla coque»)»
löskokt;
sodo, hårdkokt;
cotto quattro minuti, kokt
i fyra minuter;
frittata, omelett;
fr. con prosciutto,
skink-omelett;
gnocchi (frittelle) di patate,
potatisbullar;
tortino d’uova, äggröra;
uova affogate, förlorade ägg.
Fisk:
pesce (m) di mare, havsfisk;
pesce (m) d’acqua dolce,
söt-vattensfisk;
fresco, färsk;
affumicato, rökt»
fritto, stekt;
lesso, kokt;
in ümido, inkokt;
in galantina, i gelé;
sott’olio, i olja;
molte lische, mycket ben;
alice /, sardell;
anguilla, ål;
aringa, sili;
baccalà m, kabeljo;
calamàio, bläckfisk;
carpione m, karp;
lampreda, nejonöga;
lùccio gädda;
luccioperca, gös;
merluzzo, torsk;
murena, havsàl;
nasello, vitling;
pàssera di mare, rödspotta;
persico, abborre;
polpi, en art bläckfisk;
rombo, piggvar;
salmone m, lax;
sép[p]ia, bläckfisk:
sgombro, makrill;
sogliola, sjötunga;
stoccafisso, stockfisks
storione m, störfisk;
tinca, sutare;
tonno, tonfisk;
triglia, rödfisk;
trota, forell;
trota color salmone,
laxöring;
frittura di pesce, stekt små-
fisk. _
Skaldjur:
ariguste / pl, languster
(htmtmer);
astaci (m pl.) di mare,
hummer;
chiocciole, sniglar;
nel guscio, i skal;
cosce di ranòcchio, grodlår;
fritte, stekta;
stufate,stuvade; in salsa bianca, i vit sås;
gamberi, kräftor;
granchi marini, krabbor;
tartarughe, sköldpaddor;
telline, musslor; vóngole,
Ve-nusmusslor.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
