Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
’322
särskildt kemiens, nytta i hushållet, Otan saknad lägenhet härtill
är den egentliga orsaken till qvinnans okunnighet i detta hänseende.
De ekonomiska läroböcker, som tid efter annan utkommit,
utgöras i allmänhet af s. k. kokböcker och innehålla icke annat
än mer eller mindre lyckade recepter på olika sätt att använda
och tillreda födoämnena. Några vetenskapliga grunder för deras
behandling finnas aldrig angifna.
En berömd författare säger, att "köket är en
restaurationsanstalt för menniskokroppen och dess lifskrafter". Det är
derföre nödvändigt att en matmoder vet, hvilka ämnen menniskan,
under olika lefnadsförhållanden behöfver för kroppens underhåll,
hvad denne förlorar och hvad den således måste hafva ersatt.
Det är t. ex. icke likgiltigt, om sådana ämnen användas, hvilka
i ena fallet lemna för mycket kol, såsom ofta inträffar med den
fattigare klassen, eller för mycket qväfve, som vanligtvis är
händelsen bland de klasser, der större öfverflöd råder. Genom att
förbise denna och dylika omständigheter lägges grunden till
åtskilliga sjukdomar eller sjukdomsanlag, hvilka man, genom
utbredande af en rationel kokkonst, så vidt möjligt, bör söka att
förekomma eller hafva. Hushållskonst och helsovård böra
derföre gå hand i hand med hvarandra och för att vinna detta mål.
måste husmodern hafva en viss insigt i kokningens och
näringsmedlens kemi, hvarförutan hon icke kan rätt förfara i hushållet,
eller göra detsamma någon verklig nytta. Det anförda torde f. n.
vara nog, för att väcka ett allmännare intresse för denna vigtiga
angelägenhet, hvilken endast kan ernås genom inrättande af en
sådan läroanstalt, som den ifrågavarande, hvarigenom man icke
allenast i någon mån bidrager till ett ökadt värde och anseende
åt qvinnans verksamhet "inom hemmets stilla verld", för hvilken
hon dock af naturen egentligen är danad, utan mau tager ock
härigenom ett vigtigt steg för det allmänna bästa, på samma
gång, som man vidgar qvinnans rätta verkningskrets och bereder
henne en lämplig utväg att gagna sig sjelf och andra.
Att en skola för ofvan angifna ändamål icke, såsom våra
enskilda pensionsanstalter, af en hvar lätteligen kan inrättas,
ligger i sakens natur. Dertill fordras en ändamålsenlig lokal och
en icke obetydlig attiralj af diverse kökssaker, så vida flera
personer på en gång skola kunna deltaga i undervisningen, tillika
med åtskilliga under senare tid uppfunna förbättrade redskap förl
häckning, målning etc., äfvensom medel till inköp af en del
naturaprestationer, m. m., hvarföre man vill föreslå att ett bolag bildas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
