Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 2. Hefte - L. Pasteur's Undersøgelser over Øllet og Sammes nye Fabrikationsmaade, hvorved faaes holdbart Øl.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
levende Sporer tilføres Urten. l dette Øiemed benytter Pasteur
et Apparat bsstaaende af en opret Cylinder af fortinnet
Jernblik med et Laag, hvis Kant dypper i en Vandlaas, og som
kun staaer i Forbindelse med den ydre Luft ved to
nedadgaaende lodrette Rør, som ere afbrudte eetsteds for at man kan
fjerne Laaget, men hvis Stykker med Lethed kunne sættes
sammen. Disse Rør gjøre samme Tjeneste her som de bøiede Rør,
hvormed de Balloner ere forsynede, som Pasteur benytter
ved sine Forsøg.
Den hede Urt fyldes paa Apparatet, som afkjøles enten
ved Berøring med Luften eller ved at overgydes med koldt
Vand, eller man anvender en indvendig Kjøle-Slange. Man
hindrer fremmede Sporer i at trænge ind under Afkjølingen, idet man
lader Kulsyre strømme ind ad eet af de bøiede Rør, medens
Overskudet undviger gjennem det andet. Disse to Rør kunne
desuden paa en anden Maade beskytte Urten under Afkjølingen
mod fremmede Sporer, nemlig idet de virke som de omtalte
bøiede Rør paa Glasballonen; idet Aabningen nemlig er langt
fra Vædskens Overflade, og Røret er bøiet, hindres Sporerne
i at naae op til Vædsken; men i dette Tilfælde vil det være
bedst at lukke det ene Rør. Forsøget viser ogsaa, at Urten
under disse Omstændigheder holder sig saalænge det skal
være og med sine oprindelige Egenskaber, hvor store
Cylindrene end ere.
Urten skal derpaa bringes i Gjæring, idet man saa meget
som muligt opererer uden den atmosphæriske Lufts Adgang;
dette er let nok, men man maa tillige benytte en aldeles reen
Gjær, hvilket er en ufravigelig Fordring, som det har kostet
Pasteur store Vanskeligheder at opfylde.
Al Bryggergjær, selv den bedste, er nemlig altid ureen,
fordi saadan Ureenhed er uadskillelig fra de Fremgangsmaader,
som benyttes for Øieblikket. Anvendelsen af saadan Gjær
gjør ikke blot Fabrikationen af holdbart Øl i lukket Kar umulig,
men de Feil, som klæbe ved de gjængse Methoder, blive endda
større.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
