Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XI. Fett Och oljor. Av C. W. A. Kleine - Fetthärdning - Margarin och konstflott
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MARGARIN OCH KONSTFLOTT.
539
tall genom anlagring av väte helt eller delvis överföra de omättade fettsyrorna i form
av glycerider eller fettsyror i mättade sådana. Den vanligast använda metallen är
nickel. Denna användes i form av på indifferenta ämnen fälld metall eller i mycket
finfördelat tillstånd såsom katalysator. Anledningen till vissa ämnens katalytiska
egenskaper är icke klarlagd, fastän många teorier uppställts.
Schemat för härdningen är:
raffination av oljan - hardmng - filtrering “ ( avtappning _ tekniskt fett
Raffination eu. Densamma består i avlägsnande av fria fettsyror genom
förtvål-ning och uttvättningoch behandling med s. k. blekjord för avlägsnande av färgämnen och
mekaniska föroreningar. Vid dessa båda processers genomförande användas de under
matolja beskrivna förfaringssätten.
Härdningen tillgår så, att den olja, som skall mättas, införes i en autoklav av järn
■eller aluminium och upphettas till 150 å 250°. Till oljan i autoklaven sättes före
uppvärmningen den mängd katalysator, som skall användas, motsvarande 0.1 o—0.5 o % nickel
i ytterst finfördelad form. När önskad temperatur uppnåtts, låter man ren vätgas
strömma in i autoklaven, vari hålles ett tryck av 2 till 15 atm. Vätgasen, vilken hela
tiden genom pumpning hålles i cirkulation, passerar från autoklaven till en kylare och
tvättas sedan för att efter tvättningen torkas och ånyo tryckas in i autoklaven. Genom
absoiptionen av gas faller trycket, och därför tillsättes ytterligare vätgas, tills önskad
mängd därav absorberats.
När önskad mängd gas upptagits av fettet, avkyles chargen, och autoklaven tömmes.
Katalysatorn måste nu avskiljas, vilket sker genom filtrering i uppvärmbara
filter-pressar. De härdade fetterna kunna för tekniska ändamål användas sådana de komma
från filterpressen. Skola de däremot användas för matnyttigt ändamål, måste de
genomgå raffination ännu en gång. Denna består i avlägsnandet av de under
härdnings-proceduren bildade fria fettsyrorna, blekning och desodorisering. Metoderna äro
desamma som de under matolja beskrivna.
MARGARIN OCH KONSTFLOTT.
Margarin. I och med kemisternas utforskning av fettämnenas sammansättning
började på alla fettindustriområden en intensiv uppfinnareverksamhet. Denna
sysselsatte sig givetvis med att förbättra förefintliga produkter samt att i stället för dyra
naturprodukter framställa billigare men likvärdiga ersättningsmedel.
Ur talg hade länge framställts ett konstflott, vilket huvudsakligen användes till
stekningsändamål. Denna produkt hade dock det felet att vara hård och således olämplig
att använda som ersättning för smör.
Fransmannen Mège Mouriès sökte år 1869 genom att låta talgen kristallisera och
avpressa de mjukare delarna utvinna ett smörliknande, mera plastiskt flott. Detta
lyckades, och uppfinningen av oleooljan, även kallad oleomargarin, var gjord. Genom
att i smält tillstånd blanda detta fett med mjölk med tillsats av finhackat juver och
sedan låta blandningen genomgå den vid smörframställning vanliga kärningen och
knådningen lyckades denne uppfinnare framställa en smörliknande massa, vilken
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
