Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XV. Maltdryckerna och deras tekniska framställning. Av Erik Olson - Grunderna för maltdryckstillverkningen - Maltdryckerna och vetenskapen - Maltdryckstillverkningens tekniska hjälpmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
736
MALTDRYCKERNA OCH DERAS TEKNISKA FRAMSTÄLLNING.
Fig. 453. Bryggerilaboratorium.
MALTDRYCKSTILLVERKNINGENS TEKNISKA HJÄLPMEDEL.
Den som företager en vandring genom ett modernt bryggeri får utan tvivel ett
livligt intryck av utvecklad industriverksamhet. Ångpannecentralen och maskinhallen
omtala för honom, att värme och kraft i driften konsumeras i stora kvantiteter, och han
får snart bekräftelse på detta behov vid anblicken av alla arbetsmaskiner och apparater,
som äro i full gång i bryggeriets olika avdelningar. Ett nät av rör av olika dimensioner
genomkorsa anläggningen, välisolerade ångrör föra nödig kokvärme till brygghus och
tappning, filtermassetvätt, varmvattenberedare och för steriliseringsändamål, rör med
kallt och varmt vatten i alla avdelningar bära vittne om att visserligen mycket vatten
åtgår för det »svaga ölet», men i ännu högre grad om den renlighet, som överallt måste
råda och som kräver stora kvantiteter vatten. Per hl färdigt öl förbrukas i ett bryggeri
med mälteri 20—25 hl vatten. Utefter taken i alla källare löpa de isbelagda kylrören,
i vilka som ett blodomlopp cirkulerar saltlösning, vilken avkylts till —6 å 8° C i
kyl-maskineriets refrigerator eller isgenerator och sedan upptager värme ur luften i de
lokaler, som behöva kylas, för att därefter återvända till och på nytt nedkylas till låg
temperatur i refrigeratorn. I en annan cistern har saltlösningen avkylt vanligt vatten till 1 a
2° C, som i sin ordning även cirkulerar i rör och användes för kylning av vörten och den
jäsande vätskan i jäskaren. Här och där löpa luftledningar med vederbörligen filtrerad
luft för luftning av vört, luftning av korn i silos, luftstöpning och tvättning i stöpkaret.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
