Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XV. Maltdryckerna och deras tekniska framställning. Av Erik Olson - Maltdryckstillverkningens tekniska hjälpmedel - Brygghuset
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MALTDRYCKSTILLVERKNINGENS TEKNISKA HJÄLPMEDEL. BRYGGHUSET.
743
Fig. 461 a. Secks 6-valsiga malt kross.
Fig. 461 b. Siktarnas anordning.
fyra och därefter nått en hög grad av fulländning i Secks 6-valsiga kross (fig. 461 a), som
är så konstruerad, att med siktar mellan valsparen uppdelning av krossprodukterna
verkställes, så att endast sådana svårbearbetade partiklar, som erhållas i form av
grovgryn, passera samtliga
valspar, under det att
skal, fingryn och mjöl ej
utsättas för så ingående
bearbetning (fig. 461 b).
Inredningen i ett
brygghus efter den
bayerska bryggmetodens
införande består av
mäskkar, där det krossade
maltet blandas med
vatten (mäskas), mäskpanna,
där delar av mäsken
kokas, silkaret, där vörten
skiljes från draven, och
bryggpannan, där vörten
kokas med humle. Ett så
utrustat bryggverk kallas
dubbelt bryggverk till skillnad från enkelt bryggverk, då mäskkar och silkar kombinerats
i ett kärl liksom mäskpanna och bryggpanna (fig. 462).
I mäskkaret sker en kraftig omröring eller mäskning av det krossade maltet med
vatten. Så länge mäskningen verkställdes för hand, användes härför kryckor med långa skaft,
med vilka personalen under vandring i takt runt karet rörde om i detsamma. Vid
maskindriftens införande i bryggerierna ersattes
handarbetet med i flera riktningar roterande
mäskverk, vilka i sin ordning krävde mycken kraft,
massivt byggda av gjutjärn som de voro,
varför i kraftbesparande riktning en stor
förbättring vanns, när det i slutet av 90-talet
befanns, att de kunde ersättas med en i
centrum av karet roterande propeller. Detta
medförde så småningom även förändring av karets
form, i det att botten välvdes, och snart
övergick man vid dubbla bryggverk till att
giva mäskkaret samma konstruktion som
mäskpannan, så att såväl den ena som den andra
kan användas för inmäskning.
Efter avslutad mäskning skall vörten skiljas från draven och den senare urtvättas
med varmt vatten. På enklaste sätt skedde detta fordom, som förut beskrivits, genom
att vörten fick utrinna genom ett tapphål i karets nedre del, under det draven hölls
tillbaka genom ett halmskikt i karets botten eller en med hål försedd dubbelbotten. Snart
ersattes träkaret med järnkar, i vars botten större eller mindre silplåtar av koppar
inpassats. Vid de modernaste konstruktionerna är silkarets hela botten täckt med
silplåtar av brons, försedda med upp till 100 000 hål pr m2, eller fina slitsar, varigenom
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
