Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XV. Maltdryckerna och deras tekniska framställning. Av Erik Olson - Maltdryckstillverkningens tekniska hjälpmedel - Mälteriet - Brygghuset
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
742
MALTDRYCKERNA OCH DERAS TEKNISKA FRAMSTÄLLNING.
Fig. 460. Vertikalkölna.
kölnor, men numera användas huvudsakligen för ifrågakommande maltkaraktärer
universalkölnor (exempel Brünekölnan, fig. 459).
Maltet måste då och då vändas, vilket på grund av den höga temperaturen är ett
svårt arbete. Vändapparater patenterades redan 1869, men först vid mitten av
1870-talet hade de förbättrats så mycket, att de mer allmänt infördes.
Av andra kölningsapparater må här omtalas trumlekölnan samt den med
väsentlig platsbesparing konstruerade vertikalkölnan, där maltet ligger i vertikala
skikt mellan metallflätade plåtar och förflyttas genom ett handgrepp från en
överliggande till en underliggande cell,
varvid den heta luften suges i
horisontal led genom maltet (fig. 460).
Apparaten gör vändning av maltet onödig
och avser att spara arbetskraft.
Det torkade maltet befrias, ännu
varmt, från vidhäftande groddar i en
maUputsmaskin, där maltet under
mekanisk bearbetning passerar en
trådcylinder, och befrias slutligen
medelst en exhaustor från lösa
beståndsdelar och damm, vilket
uppfångas i dammfilter av bruklig
konstruktion, under det att maltet
efter tillräcklig avkylning inkommer
i förvaringssilos. Maltsilos äro i
motsats till kornsilos ej försedda med
luftningsanordningar. Förr lagrades
maltet ofta i stora bingar, men då
malt är starkt benäget för
vattenupptagning, äro slutna silos mest
ändamålsenliga, utom det att sådana
medgiva lagring av malt med minsta
platsförbrukning. Maltgroddarna, som
bildas till en kvantitet av ca 3 % av
kornets vikt, finna användning såsom
äggvitehaltigt kreatursfoder.
Brygghuset.
Maltet, som skall inmäskas, förberedes härför genom krossning. Detta skedde redan
för 100 år sedan i gröpkvarn mellan valsar, och det påpekas uttryckligen i en dåtida
handbok, att om målning med vanlig kvarn verkställes, så skola stenarna vara glest
ställda. Med krossningen avser man att under skonande av hylsorna, som skola tjäna
till filtermaterial vid avsilningen, söndermala maltkärnan så, att möjligast ringa mängd
grova gryn är för handen, men å andra sidan ej så mycket fint mjöl bildas, att
avsilningen sedermera sker med svårighet. Krossningsproblemet har blivit en liten
vetenskap för sig, och krossarna ha alltmer förbättrats, i det valsarnas antal först ökats till
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
