Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XV. Maltdryckerna och deras tekniska framställning. Av Erik Olson - Maltdryckstillverkningens tekniska hjälpmedel - Brygghuset - Kylavdelningen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MALTDRYCKSTILLVERKNINGENS TEKNISKA HJÄLPMEDEL. KYLAVDELNINGEN. 747
föllo, vidbränning och sönderbränning av pannan omöjliggjordes, varigenom
anläggningen erhöll ökad livslängd (fig. 464).
Den färdigkokta vörten utslås i en humlesil av enkel konstruktion, eller också
kan den senare vara utbildad till montejus, dels för humlens bättre utnyttjande, dels
för humledravens bekväma borttransporterande genom ångblåsning.
Fig. 465. Vörtkylavdelning med kylskepp och Veltenapparat.
Kylavdelningen.
I alla tider torde vörtens kylning ha skett med luftens hjälp genom vörtens
utslående i kärl med stor yta. I den förut omnämnda handboken från 1833 beskrives ett
kylfat såsom en av starka plankor sammanfogad reservoar av blott 6 tums djup och
med tillräcklig rymlighet att upptaga hela brygden på endast 2 tums djup, vilket är ett
regelrätt kylskepp. Redan vid denna tidpunkt framhölls, att träets värmeisolerande
egenskaper gjorde det mindre idealiskt för kylskepp, då avkylningen inskränkte sig till
vörtens yta. Det dröjde ej heller länge, förrän kylskepp av järn läto tala om sig, och
dessa ha bibehållit sig sedermera, om än vid tiden för Hansens renodlingssystem en
stark strömning uppkom för avskaffande av öppna kylapparater i allmänhet. Redan
Pasteur gav klaven härtill, och hans tanke att verkställa kylningen i slutna behållare
utfördes första gången av bryggaren Velten i Marseille. Kylningen åstadkoms genom
i rörslingor cirkulerande kallt vatten, och luftning skedde genom inblåsning av
filtrerad luft. Rörverk ansågs också nödvändigt men slopades sedermera (fig. 465).
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
