Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Lanthushållningen och dess binäringar, av H. Juhlin Dannfelt - Åkerväxter - Kryddväxter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
KRYDDVÄXTER.
103
roten en omtyckt krydda särskilt i Tyskland, och odlas allmänt i Europas och
Nordamerikas tempererade och kalla trakter. I Sverige har Enköping varit ett centrum för
denna odling.
De flockblommiga växterna (umbeüater) innehålla i allmänhet, särskilt i kanaler
i fruktskalet, eteriska oljor, vilka föranlett, att frukterna av årskilliga hithörande arter
användas som kryddor.
Kummin, Carum carvi, vilken växer vild i mellersta och norra Europa, odlas
sålunda som kryddväxt, särskilt i Holland och Tyskland, och användes liksom insamlad
vildkummin dels oförarbetad som krydda i bröd och ost, dels och huvudsakligen för
avdestillation av kumminolja, vilken som krydda tillsättes brännvin.
Fig. 106. Pepparrot.
Fig. 107. Kummin.
Spiskummin, Cuminum cyminum, är en närstående art, som odlas i södra
Europa och utgör den mest använda ostkryddan.
Koriander, Coriandrum sativum, tros härstamma från Nordafrika och Mindre
Asien. Den odlades liksom de två föregående hos de gamla kulturfolken i främre orienten,
Grekland och Italien samt från medeltiden i länderna norr om alperna. I nutiden odlas
denna kryddväxt i hela mellersta Asien från Kina till Medelhavet samt i södra och
mellersta Europa till matkrydda och för framställning av olja, som används i medicin,
likörer m. m.
Fäukol, Fæniculum officinale, en i södra Europa inhemsk, om dill minnande
umbellat, odlas i södra Europa och Tyskland, samt i synnerhet i Mähren och Galizien,
till krydda och medicin.
Anis, PimpineUa anisum, som härstammar från Egypten och Syrien, odlades redan
av de gamla kulturfolken och fortfarande i ungefär samma trakter som fäukol. Dess
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
