Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Lanthushållningen och dess binäringar, av H. Juhlin Dannfelt - Åkerväxter - Medicinal- och njutningsväxter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
112
LANTHUSHÅLLNINGEN OCH LESS BINÄRINGAR.
Fruktköttet avlägsnas antingen enligt, den äldre »torra» metoden så, att frukterna
soltorkas och därefter tröskas med klubbor eller på skalningsmaskiner, eller enligt den
västindiska »våta» metoden så, att de otorkade frukterna passera en »pulper», som avriver
köttet, och därefter läggas att jäsa. I senare fallet förbliva de 2 fröna (»bönorna»)
omslutna av fruktskalets innersta sega lager, från vilket det sålunda erhållna
»pergamentkaffet» befrias medelst särskilda skaluingsmaskiner. Slutligen rensas och poleras bönorna
samt sorteras för hand. Under torkningen blekas bönorna mer eller mindre, och då de
dess-uto m ändra färg under förvaringen och ofta färgas för att erhålla utseende av bättre
kvalitet, växlar färgen hos handelsvaran i olika nyanser av gult, grått, brunt, grönt och blått.
Av de många handelssorterna står det småfröiga, grågröna Mockakaffet, som skördas
i Abessinien, Galla-länderna och Arabien i högsta anseende men förbrukas till största
delen i orienten. Det som i Europa går som Mocka, är huvudsakligen småfröigt
Java-och Ceylon-kaffe. Javakaffe (från Java, Celebes och Sumatra) är eljest storfröigt och
brunt, (Celebes dock ljust). Ostindiskt, vartill hör Ceylon, finnes i olika sorter, växlande
i färg och storlek. Cuba, Jamaica och andra västindiska samt brasilianska (Rio och
Santos) sorter ha vanligen långsträckta, gråblå-gula bönor och finnas av såväl fin som
sämre kvalitet.
Kaffebönorna rostas före användningen, varvid de minska 15—20 proc, i vikt men
svälla. Härvid förstöres en del av deras socker och garvsyra och starkt aromatiska
sön-derdelningsprodukter bildas av den senare.
/
Cikoria, Cichorvum intybus, är en korgblomstrig ört med stora blå blommor,
vilken förekommer vild i en stor del av Europa och Asien. Den har sedan förhistorisk
tid odlats hos åtskilliga folk och hörde under den gamla tiden och medeltiden till de
vanliga odlade salladväxterna. Då tillförseln av kaffe hindrades genom den av Napoleon I
påbjudna kontinentalspärren, fann man i cikorians rot en ersättning för detta
njutningsmedel. Dess odling och fabriksmässiga beredning av roten fick från denna tid en
stor omfattning men har i senare tid inskränkts, då kaffet blivit billigare. I Sverige, där
odlingen förekom i de sydliga landskapen, har den numera så gott som upphört.
Odlingen utföres som av andra rotfrukter. De friska rötterna torkas i ugn eller
torkapparat samt beredas därefter genom skärning, röstning och målning till
kaffesurrogat, som går under namn av cikoria eller intubikaffe.
Tobak, arter av släktet Nicotiana, tillhörande nattskattornas familj, Solanaceæ,
är ursprungligen inhemsk i Amerika och var vid européernas ankomst i allmän odling
och bruk för rökning, tuggning och snusning från Canada i norr till långt ned i
Sydamerika. I de östra landsdelarna odlades den rödblommiga arten med stora, lancettlika blad,
N. tabacum, men i det inre av landet liksom i Mexico den senare s. k. bondtobaken, N.
rustica, med gulgröna blommor och rundade blad.
Odlingen upptogs av de europeiska kolonisterna och fick tack vare den lönande
utförseln till Europa snart en så stor omfattning i de södra engelska kolonierna, särskilt
Virginien, att den hotade att tillbaka tränga de egentliga gagnväxterna. För att hindra
detta och tillika överproduktion med därav följande prisfall förbjöds för varje odlare
odlingen av mer än visst antal plantor och skörd av mer än visst antal blad. Detta
senare hade till följd, att den simpla, småbladiga bondtobaken undanträngdes och en
varietet av den rödblommiga arten med stora, breda blad, s. k. Marylands-tobak, N.
macrophylla, blev allmänt odlad.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
