Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Med lantbruket samhörande industrier, av H. Juhlin Dannfelt - Slakt av husdjur, av E. Osberg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
260
MED LANTBRUKET SAMHÖRANDE INDUSTRIER.
Fig. 251. Svedjeugn. Hälsingborg.
Fig. 252.
Hand-skrapa.
borsten lossna, överföres svinkroppen till det s. k. skrapbordet, på vilket skrapningen,
som avser att avlägsna borsten, det uppluckrade hudlagret och vidsittande föroreningar,
sker. Skrapningen utföres i allmänhet med handskrapor, som äro av tratt- eller skålform
med skarp kant. På en del platser verkställes skrapningen medelst s. k.
skrapmaskiner, av vilka olika konstruktioner finnas. De utgöras
vanligen av cylindriska behållare, i vilka svinkroppen införes och i vilka
skrapningen sker genom roterande skrapvingar. En efterskrapning för
hand är likväl alltid erforderlig. Efter en grundlig avskölj ning med kallt
vatten överföres svinkroppen därefter antingen till en fast hakram, på
vilken uppskärningen och urtagningen av inälvorna sker, varefter den
överföres till löpvagnen eller upphänges direkt på en i löpvagnen
fastsatt slaktram, på vilken den uppslaktas.
I en del länder (Frankrike, England m. fl.) underkastas svinkroppen
efter skrapningen ännu en procedur, den s. k. svedningen. Denna tillgår
så, att svinkroppen i en särskilt därför konstruerad ugn av metall
ut-sättes för en hastig, ytlig avbränning. Utom den direkt hygieniska
betydelse, som denna rening genom eld har, medför den dessutom att svålen får en
fastare, för föroreningar mindre mottaglig yta.
I vårt land förekommer svedning uteslutande beträffande fläsk avsett för export.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
