Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Med lantbruket samhörande industrier, av H. Juhlin Dannfelt - Slakt av husdjur, av E. Osberg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
SLAKT AV HUSDJUR.
259
Fig. 249. Slaktbänk för småboskap.
såg eller yxa klyves genom ryggraden i tvenne hälfter. Genom särskilda anordningar
överföras därefter de båda kroppshalvorna från hissen till en löpvagn, som rullar på ett
högt liggande skensystem, vilket förbinder slakthallen med de för köttet avsedda
förvaringsrummen. I detta skensystem finnes på lämplig plats inkopplad en våg, så att
djurkroppen kan vägas utan att nedtagas från löpvagnen.
Efter verkställd veterinärbesiktning av såväl inälvor som kött bortföras hud och
inälvor till särskilda lokaler för rengöring och vidare bearbetning. Köttet förses med
stämplar utvisande dess duglighet till människoföda och överföres därefter till
förvarings-lokalerna: avsvalningshallen eller kylhuset.
Uppslaktning av kalvar och får sker i stort
på liknande sätt som beträffande storboskap.
Dessa djur uppläggas emellertid och fängslas
på särskilda slaktbänkar, där bedövning,
blod-avtappning och en del av hudavtagningen
verkställes. För fullbordandet av hudavtagningen
och för urtagningen av inälvorna upphänges
kroppen därefter på en därtill avsedd hakram.
Överförandet till förvaringslokalerna sker
liksom med storboskapen på högbanan medelst
för dessa djurslag avsedda löpvagnar.
Uppslaktningen av svin skiljer sig, såsom ovan nämnts, från uppslaktningen av
övriga djurslag därigenom att huden (svålen), huvudet och underbenen icke avlägsnas.
(Vid slakt av äldre svin, särskilt fargaltar, vilkas svål ofta blir mycket tjock och hård,
avtages dock huden.) Svinkropparna underkastas i stället en särskild
rengöringsproce-dur bestående i skållning, skrapning och stundom svedning. Sedan blodavtappningen
verkställts, överföres därför svinkroppen till en större behållare eller bassäng (skållkar)
innehållande vatten, som medelst ånga hålles vid en temperatur av 60—65° C. Efter
några minuters inverkan av det varma vattnet, varigenom ytterhuden uppluckras öch
Fig. 250. Slakthall för svin i Göteborg.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
