Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Med lantbruket samhörande industrier, av H. Juhlin Dannfelt - Slakt av husdjur, av E. Osberg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
264
MED LANTBRUKET SAMHÖRANDE INDUSTRIER.
Det övervägande antalet djur slaktas emellertid i vårt land ännu utanför de
statligt kontrollerade slakterierna. De förhållanden, under vilka denna slakt sker, äro helt
naturligt mycket växlande. I de fall, där slakten sker yrkesmässigt, är den emellertid,
vare sig det gäller stad eller landsbygd, underkastad bestämmelserna i rikets allmänna
hälsovårdsstadga, vilka avse dels att hindra uppkomsten av sanitära olägenheter i
sammanhang med slakterirörelsens bedrivande, dels att möjliggöra för vederbörande
myndigheter att anordna tillsyn över de slaktprodukter som saluhållas.
I fråga om icke yrkesmässig slakt, s. k. hemslakt, som ännu i stor utsträckning äger
rum särskilt i de glesare bebyggda trakterna, finnes ännu ej i vårt land några närmare
föreskrifter.
d
Fig. 257. Köttstämplar.
a godkänt kött, uppslaktat på offentl. slakthus, c kött, godkänt för export till England,
b godkänt kött, uppslaktat på exportslakteri, d kött godkänt efter särskild behandling.
Ur såväl ekonomisk som sanitär synpunkt står hemslakten i allmänhet på ett lågt
plan.
Sålunda möjliggöra förhållandena vid hemslakt sällan ett fullt utnyttjande av de
värdefulla biprodukter, som uppstå vid slakt, och bristen på lämpliga förvaringslokaler
minskar i hög grad slaktprodukternas hållbarhet.
De under senare tid talrikt inrättade andelsslakterierna vittna emellertid om, att
hemslaktens brister ur dessa synpunkter alltmera blivit insedda. Men även ur humanitär
synpunkt, och kanske framför allt ur just denna synpunkt, lämnar hemslakten ofta mycket
övrigt att önska. De primitiva anordningarna, den ofta otillräckliga yrkeskunnigheten
samt obekantskapen med moderna bedövningsmedel för slakt göra, att hemslakten
mycket ofta är förenad med ett upprörande djurplågeri, för vilkets förhindrande intet
annat effektivt medel finnes än att, såsom skett flerstädes i utlandet, införa ett
lag-stadgat bedövningstvång vid all slakt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
