Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Ostronen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
allenast en stor del af kontinenten med de stora
s. k. holsteinska ostronen, utan man plägar äfven
unna de små, högt värderade natives några dagars
rast deri för att hvila ut efter den långa resans
strapatser, innan de föras längre in i landet.
Ostron äro, som bekant, en af alla gurmander
högt värderad och mycket eftersökt rätt och,
då de ätas i friskt tillstånd, äfven en helsosam
och födande. Kedän de gamla förstodo sig på denna
läckerhet, ja, ostron utgöra en i ordets egentliga
bemärkelse lukullisk spis, enär redan den klassiske
läckermunnen Lucullus nära sin villa på campaniska
kusten egde stora ostronparker. Det berättas, att
kejsar Vitellius till en enda måltid förtärde tusen
ostron, en för våra gastronomiska begrepp temligen
oförklarlig njutning. Ostronsäsongen i London börjar i
medlet af augusti, och vid denna tid säljas dagligen
på Billingsgate, Londons största fisktorg, otroliga
massor, man påstår 800 millioner årligen. Der är man
också i tillfälle att iakttaga den stora olikheten i
form och utseende mellan de ostron, som torgföras.
Lika mycket skiftar ock deras smaklighet, hvilken ej
allenast beror på den föda, ostran intagit, utan
kanske ännu mera på hennes ålder och på bottnens
beskaffenhet, der hon lefvat.
De berömdaste ostronbankarna finnas vid Colchester,
Whitstable och Ostende, och i allmänhet trifvas
ostronen utmärkt väl i Engelska kanalen. Äfven
den lilla ön Jersey drifver en ganska liflig
ostronutförsel.
De bästa ostronen äro, så att säga, nästan mera konst-
än naturalster;, de odlas och skötas efter vissa
regler med lika mycken omsorg, som landtmannen egnar
åt sina rasdjur. Att man genom att förflytta ostronen
i annat vatten kan förbättra deras egenskaper, visste
redan de gamla romarna; de hade sina ostronparker,
liksom vi. Dessa anläggningar utgöra för egaren en
vigtig inkomstkälla, och deras riktiga skötsel och
tillgodogörande stå till och med under regeringarnas
kontroll.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
