Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Afdunstning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
den största säkerheten för ernående af
tillfredsställande resultat, enär genom afdunstningen
i luftförtunnadt rum hvarje sönderdelning af
saften förebygges. Som bekant, kokar en vätska
i luftförtunnadt rum vid lägre temperatur, än
under vanligt atmosfertryck, så att t. ex. på Perus
högslätter man ej på vanligt sätt kan koka ägg hårda
eller potatis mjuk, emedan luften är så förtunnad, att
vattnet under det minskade trycket börjar koka redan
vid en temperatur, hvarvid nämda födoämnen ej undergå
de förändringar, som afses. Om sålunda den öfver en
vätskas yta befintliga luften aflägsnas och jemväl
ångorna, som från vätskans yta afdunsta, utpumpas,
allt efter som de bildas, måste trycket på vätskan
betydligt minskas och denna kunna förflygtigas, utan
att så hög värmegrad behöfver användas, som eljest
vore nödig. På denna princip äro vacuumpannorna
bygda. De äro fullständigt lufttätt slutna kärl, ur
hvilka så väl luften som de vid kokningen uppkommande
vattenångorna aflägsnas medelst en luftpump. Vid den
låga temperatur, hvarvid saftens inkokning sålunda
försiggår, inträder ingen brunfärgning af sirapen,
och man erhåller på sådant sätt ej blott en mera
ofärgad saft, utan också en större mängd
kristalliseradt socker. Att saftens upphettning i
vacuumpannorna icke sker genom öppen eld, utan genom
ånga, torde knappast behöfva särskildt nämnas. I
luftpumpens ställe eller jemte denna användes ofta
för åvägabringande af luftförtunning i vacuumpannorna
förtätning af de vattenångor, som der bilda sig.
Dessa ledas för detta ändamål genom ett vidt rör från
pannan in i ett mindre, slutet kärl, hvilket ständigt
omspolas af kallt vatten. Den förtätning af vattenångorna,
som här eger rum, har till följd, att ett mer eller
mindre lufttomt rum uppstår, hvilket åter föranleder ett
tillströmmande af vattenångor från vacuumpannan o. s. v.
Vacuumapparaterna infördes i sockertillverkningen af
Howard 1812, och deras användning betecknar ett af de
betydligaste framstegen i hvitbetssockerindustrin. De
äldsta vacuumpannorna ha sedermera undergått väsentliga
förändringar, som förnämligast gått ut på att jemte
åstadkommande af ett fullständigare vacuum söka
tillgodogöra de värmemängder, som innehållas i de från
pannorna bortgående ångorna. Bland de talrika apparater,
som för detta ändamål blifvit
 |
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
