Uppfinningarnas bok / Femte bandet. Det dagliga lifvets kemi / 243 (1873-1875) Author: Friedrich Georg Wieck, Otto Wilhelm Ålund Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Köttet det bästa näringsmedlet

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Köttet och dess användning.

Köttet det bästa näringsmedlet. – Köttets kemiska beståndsdelar.
– Köttbuljong och Liebigs köttextrakt. – Framställningssättet i Fray Bentos.
– Kakbuljongen. – Blodet. – Gödningens inflytande på köttet.
– Köttets förändringar genom olika tillagningssätt.
– Torkning. – Insaltning. – Rökning. – Kokning och stekning.
– Appertska och gahnska konserverings-metoderna. – Andra metoder.
– Nyttan af konserverade födoämnen för truppers proviantering i fält.
– Ärtmjölskorfven. – Andra nyttiga användningar af djurkroppen.
– Affallsämnenas förarbetning till gödningsmedel, ägghvita, lim m. m.

Bland alla födoämnen, som af menniskan förbrukas,
är köttet ett af de allra vigtigaste. Om nämligen
ändamålet med näringsmedlens intagande öfver hufvud
är, att kroppen må få sig tillförda sådana ämnen,
som äro egnade att betrygga lians tillväxt och bestånd
och sålunda antingen bidraga till förstorandet eller
förnyandet af hans massa, måste de ämnen sättas i
första rummet, som på grund af sin kemiska natur
lättast kunna ombildas i muskelsubstans, blod, fett
och benmassa, d. v. s. i huvudbeståndsdelarna af
vår organism, eller om endast det andra ändamålet,
ersättningen eller nydaningen, afses, äro naturligtvis
äfven de näringsmedel värderikast, hvilkas närande
beståndsdelar lättast kunna ingå i kretsloppet och
sålunda ersätta det förbrukade eller afnötta, som
från organismen skall aflägsnas.

Hvad sist nämda ändamål med födoämnenas intagande
beträffar, ha vi redan sett, att djurkroppen är från
två håll utsatt för ständiga förluster. Å ena sidan
förlorar han oupphörligt i vigt derigenom, att icke
oansenliga mängder af olika ämnen på mycket skilda
vägar bortföras ifrån honom, såsom

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>