Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:o 16, 16 Aug. - Vitaminer.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
HÄLSOVÄNNEN, N;o 16, 249
kallats vitaminer, och det är redan nu fullt tydligt, att de
spela en utomordentligt viktig roll. Efter E. Fischers
epokgörande undersökningar om ägghviteämnena var man allmänt
af den åsikten, att en tillräcklig kännedom hade vunnits
beträffande de för människans näring erforderliga ämnena.
Åtminstone höll man icke för troligt, att denna kunskap skulle
i väsentligare grad ökas under den närmaste tiden. Men då
koin vitaminupptäckten och visade på ett hittills icke
förut-sedt problem. Genom denna upptäckt ha åtminstone tre
ödesdigra sjukdomar blifvit förklarade, och medel ha lagts i vår
hand att föra en framgångsrik kamp emot dem. Det är mer
än sannolikt, att den vidgade kännedomen om
vitaminämnenas natur skall göra det möjligt för forskningen att komina
ännu andra dietsjukdomar in på lifvet. De farligaste,
beriberi, skörbjugg och pelagra ha redan blifvit tolkade.
Det torde vara af intresse att något redogöra för de
omständigheter, som äro förknippade med denna tolkning. De
här meddelade faktiska upplysningarna äro hämtade ur tvenne
af d:r Funk och Pannwitz skrifna uppsatser i de löpande
årgångarna af »Die Naturwissenschaften» och »Kosmos». De
betydelsefullaste forskningsresultaten ha erhållits af d:r Funk
i London, och det är äfven han, som gifvit de nyfunna
ämnena namnet vitaminer.
Beriberi förekommer hufvudsakligast i Ostasien, Afrika
och Brasilien. Symptomerna äro aptitförlust, hastig
viktminskning, andnöd, blå hud, hjärtaffektioner etc. Döden inträder
efter några dagar, stundom efter blott ett par timmar. Denna
hemska sjukdom är bunden till de trakter, där befolkningens
förnämsta föda består af ris. Det var holländska
kolonialläkare, som först ställde uppkomsten af beriberi i samband med
risförtäring. När man fortsatte studierna i denna riktning,
gjorde man den egendomliga erfarenheten, att endast de
personer, som åto hvitt, poleradt ris, angrepos af sjukdomen.
Däremot hade förtäringen af opoleradt ris ingen menlig
inverkan. Denna viktiga iakttagelse gaf följaktligen den
vinken, att poleringsproceduren måste aflägsna en beståndsdel,
som förhindrar angrepp af beriberi. Oskaladt ris går i
handeln under namn af paddy. Kärnorna befrias från skalen i
särskilda skalningsmaskiner, och därefter poleras risgrynen.
Af gnidningen af riskärnans yttre lager kunde ej blifva
vidare fullständig i de inföddas primitiva handkvarnar. Denna
omständighet har gjort, att de risätande folkslagen icke
blifvit helt utrotade genom beriberi. Ty faktum är, att efter
införandet af de modärna poleringsmaskinerna blefvo
beri-berifallen fruktansvärdt talrika. Dessa maskiner afslipa
nämligen riskärnans yttre lager fullständigt. Och det är i dessa,
som vitaminerna befinna sig.
Det har äfven genom experiment med djur bestyrkts, att
riskärnans yttre cellager innehålla ett ämne, hvars närvaro
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
