Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 2. Bakning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Hvete~knackebröd.
12 decilit. (1 stop) kall mjölk, 400 gr. (1 skålp.)
kallt smör och hvetemjöl, utan jäst, arbetas ihop till
en lagom deg, som strax utkallas i tunna kakor,
hvilka sättas på spjäll, naggas, krusas och gräddas i
någorlunda varm ugn, men vändas om, att de äfven
må få färg på andra sidan. De böra därefter i svag
värme torka.
Fint rågbröd.
Tag fint stålkvarnsmjöl och ställ att värma; då
2 och 1 half lit. (1 kanna) mjölk blifvit bra varm,
hälles den i mjölet med en nypa salt och 3 decilit.
(1 kvarter) god jäst, förut uppgjord. Då det är väl
jäst, arbetas degen på bordet med mera mjöl, lägges
åter i tråget, och då den ånyo uppjäst, bakas tjocka
kakor, hvilka, krusade, ställas på mjölade bräden;
då de blifvit väl jästa, insättas de i lagom varm ugn.
Råg-knäckebröd.
Degen göres på samma sätt som i föregående,
men kan härtill äfven tagas groft mjöl och vatten i
stället för mjölk; den får jäsa, som förut är beskrifvet,
bakas sedan ut i tunna kakor; ett litet hål göres i
ena kanten, och med en rullnagg naggas på båda
sidor; kakorna krusas och sättas på mjölade bräden, och
då de äro mycket jästa, naggas de ånyo med en gaffel
och insättas i en bra nog hård värme; då de se
ljusbruna ut på öfre sidan, vändes den andra upp att få
färg, hvarefter de uttagas. Knäckebröd bör genast
upphängas att torka, enär kakorna blifva sega, om de
ligga på hvarandra.
Sirapsbröd,
2 och 1 half lit. (1 kanna) söt mjölk värmes väl,
en slef däraf hälles i ett fat med hvetemjöl jämte 3
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
