Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Puddingar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
smörjes med kallt smör och beströs med rifvebröd, hvarpå
lägges ett hvarf potatis, därefter ett hvarf af sillen,
en liten hand skorpor öfverströs, äfvensom en half
tesked socker och litet peppar, därefter ett dubbelt
hvarf med potatisskifvor, så ett hvarf sill och skorpor,
tills sillen är slut, men sist ett dubbelt hvarf potatis.
3 vispade ägg blandas med 6 decilit. (1 halfstop)
uppkokad mjölk och hälles öfver, men skulle det ej fylla
formen, vispas 1 ägg till med 3 decilit. (1 kvarter)
mjölk och hälles dit, hvarefter öfverströs skorpor och
en tesked socker; formen sättes i ugnen att gräddas
vid pass en timme, men täckes med en stekpanna,
om puddingen synes bli för mörk, Puddingen ätes
med sötsur sås.
Korfkaka.
12 decilit. (1 stop) söt mjölk uppkokas; däruti
lägges 6 decilit. (1 halfstop) grofva krossgryn, eller,
om kakan skall vara fin, 3 decilit. (1 kvarter) väl
sköljda risgryn att förvällas till en tjock gröt,
hvarefter de upphällas att kallna. 425 gr. (1 skålp.)
oxlefver eller en kalf- eller fårlefver rifves eller hackas,
uppblandas med 6 decilit. (1 halfstop) söt mjölk,
silas genom ett groft durkslag och hälles till gröten,
sedan den blifvit riktigt kall; 2 rödlökar, skalade och
skurna i tärningar, stekas i flottyr och läggas till
korfven, äfvensom ett skedblad blandad mejram och
timjan, litet peppar, salt, muskot, stött ingefära och
ett par skedar sirap; då detta blifvit väl hopblandadt,
hälles det i smord bleckform och insättes i ugnen i
vattenpanna, där den behöfver ett par timmar att
bli färdig; då den börjar få färg ofvanpå, lägges en
stekpanna stupad öfver honom. Kakan ätes med
skiradt smör och på varma tallrikar. Räcker åt 12
personer.
Annan korfkaka.
I en smord bleckform hälles 12 decilit. (1 stop)
söt mjölk, 3 decilit. (1 kvarter) grofva korngryn,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
