Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Puddingar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
kryddor, sirap, salt och lefver, som i föregående är
sagdt; det blandas med mjölken och formen insättes
i ugnen samt bör ofta röras, så att grynen ej klimpa
sig; om kakan skulle behöfva spädas, så ihälles
uppkokt mjölk; när grynen kännas mjuka, till hvilket
åtgår 2 timmar, är kakan färdig att äta med smält
smör på varma tallrikar.
Att använda öfvergifven fisk och kött.
Öfverlefvor af kokt fisk och kött hackas tillsammans
och blandas med i vatten kokta risgryn; man
tager ungefär hälften af gryn mot köttet och fisken,
uppblandar det med salt, peppar, socker, 2 fint stötta
skorpor samt ett par ägg, allt efter myckenheten af
kött och fisk; häraf formeras bullar, hvilka hvälfvas i
rifvebröd och stekas gulbruna i smör; eller om man
vill hafva pudding däraf, så hälles 3 decilit. (1
kvarter) mjölk i blandningen, som i en smord form
gräddas i ugnen och ätes med smörsås vispad med en
äggula och litet socker. Till aftonrätt passar detta
antingen det är anrättadt i form eller stekt i bullar,
men i senare fallet kan bjudas något grönt till, eller
ock varm potatis.
Pudding af sillmjölke.
Till 3 decilit. (1 kvarter) goda stötta skorpor
tages 6 decilit. (1 halfstop) söt mjölk, 7 äggulor, 15
centilit. (1 halft kvarter) skiradt smör, socker och
muskot efter smak samt 3 väl vattenlagda samt
genom durkslag gångna, fint hackade sillmjölkar, hvilka
blandas väl, och sist 7 till skum vispade ägghvitor,
hvarefter blandningen hälles i en smord form att
gräddas i ugnen. Puddingen äter med kräftsås eller
ock smörsås med äggulor. Denna pudding kan äfven
göras af risgryn i stället för skorpor; men då tages
ej mera än 3 hela ägg, några mandlar och litet socker;
gräddas äfven i ugn och blir ganska god.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
