Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Kompotter och marmelader
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
KOMPOTTER OCH MARMELADER
Alla frukter, färska såväl som torra, beredas lätt till
kompotter och marmelader och frukt, beredd denna väg, är
välsmakande, helsosam och välgörande för sjuka, som ofta ej
fördraga frisk eller rikt inkokt frukt. För dem, som
fördraga färsk fruktkompott, serverad i kristall- eller såsskål med
vispad grädde, är denna nog den läckraste anrättning af
frukt.
Till färska, saftiga bär och fruktsorter, såsom blåbJtr,
hallon och plommon m. fl. behöfves intet eller mycket litet
vatten, men då de äro torkade, får man deremot koka dem i
mycket vatten,men får dock tillses att geleen ej blir allt för tunn.
I sådant fall kan man till torkad frukt tillägga något
potatismjöl eller corn-stärkelse upplöst i vatten för att göra den
simmig.
Många krydda geleen eller sirupen med hackadt citronskal
och tillsätter den med lemonsyre, vin eller saft.
ÅPPELKOMPOTT. Friska äpplen skalas och skäras i
2—4 delar och-kärnhusen borttagas. En glacerad jerngryta
ställes på elden med vatten, vin, saft eller lemonsyra i efter
behag jemte socker- Kär allt detta kokat så att det blifvit
väl smält, ilägges äppelhalfvorna bredvid hvarandra, för att
småkoka, tills de blif va mjuka. Derefter upptagas de
var-samt så att de ej gå sönder och i lager läggas åter nya att koka
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Tue Dec 12 00:35:34 2023
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/svkokbok/0139.html
