- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
203

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bönor - Ärter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

KOKTA SKÄRBÖNOR MED SMÖR. - Bönorna böra
vara sköra. De skäras på snedden och ställas på elden att
koka i lätt saltadt vatten, tills de kännas mjuka. Då upptagas
de och vattnet får afrinna, hvarefter de åter slås i kastrullen
och några bitar godt smör tillsättas, hvarefter bönorna
omskakas väl och anrättas.

STUFVADE SKÄRBÖNOR. — Behandlas som kokta
skärbönor vid kokningen, men då de äro kokta, upptagas
de och spadet afredes med smörmjöl samt några äggulor,
hvarefter bönorna iblandas och serveras.

BRUNA BÖNOR. — Bönorna rensas och läggas i vatten,
helst qvällen förut. När de skola kokas, afhälles vattnet,
nytt påslås och bönorna kokas tills de börja mosa sig något. Då
tillsättes salt, ättika, socker eller sirup efter smak. Bönorna
serveras till salta och rökta kött- och fläskrätter.

PUREE AF BRUNA BÖNOR. När bönorna äro väl
kokta, drifvas de igenom en sikt samt slås i kastrull och man
iarbetar smör, socker, salt och något ättika. Serveras till
salta rätter.

*

ÄRTER.



KOKTA ÄRTSKIDOR. — Ärtskidorna afplockas medan
de äro späda och helt platta, yttersta spetsarne borttagas äfven
som trådarne på skidorna, hvarefter de sköljas och kastas i
kokande, lätt saltadt vatten. De kokas i kort spad. När de
äro kokta, kryddas de med smör och hackad persilja,
omskakas och serveras. Utmärkt som garnityr tilldelikatessill.

SMÅ ÄRTER TILLAGADE PÅ ENGELSKT VIS. —
Man spritar späda ärtskidor, kokar ärterna hastigt i vatten

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0211.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free